dimanche 13 décembre 2009

Bonus du dimanche ..MERCI Faca

Brunch'Ons dimanche

Pour les gens de bonne famille :
- Le Fumoir pour ses formules avec coupette de Champagne mimosa ou Bloody Mary
21 euros (oui un poil cher mais copieux) et le best pour le Eggs Benedict et un pancake au sirop d'érable à tomber !!

http://www.lefumoir.com/
6 rue de l'Amiral Coligny // Paris 1// M°Rivoli



Pour les bourgeois bohèmes :
- Le Loir dans la Théière mais à condition de venir avant 11H et avec tout le monde car sinon personne ne rentre.
Entre 15 et 20 euros, ce n'est plus l'endroit le plus trendy de la terre mais allez y au moins pour la sublime et généreuse Tarte au Citron Meringuée

3 rue des Rosiers // Paris 4// M° Saint Paul


Pour les Branchés :
- Le Mama Shelter, le brunch Mama à partager en famille ou entre amis branchés sinon c'est pas drôle.
Au sein de l'Hotel designé par Starck, installez vous dans un décor NYorkais sobre et un peu décalé (ça sent bon le concept marketing) profitez de la formule à 39 euros
et je croise les doigts pour le service car ça il n'est pas à la hauteur du lieu ...Dommage !
109 rue de Bagnolet/ Paris 20
http://www.mamashelter.com/

Bon dimanche les p'tits amis ! et ne faites pas trop chauffer la carte ...Les boutiques sont ouvertes today

vendredi 11 décembre 2009

Mon amour Tokyo ... !!! Scarlett Johansson mais en mieux .. clique

Ne jamais oublier de gâter les filles de son bureau


avec de très bons Cupcakes au spéculos (génoise nature, crème au beurre au spéculos avec des éclats de spéculos véritables oui oui et du bon caramel qui fond) ... A TABLE !!!!

Je serai en shooting demain dans le superbe studio de Jean Luc Scotto pour mes cupcakes justement avec un programme que du BON :

- cupcake spéculos avec eclats spéculos et caramel fondant
- cupcake Champagne fever avec les biscuits roses à l'honneur
- cupcake pomme Tatin Caramel
- cupcakes de toutes les couleurs comme à Malibu Beach ou Miami Vice

Autant vous dire que je suis en TRANSE totale car les plus belles photos culinaires sortent entre autre de ce studio.

Ensuite après avoir fait 50 génoises, retoucher le glacage, améliorer la crème au beurre, changer un peu la couleur ... je pourrai consulter quelqu'un pour ma dépendance au cupcake !


Bon week end les p'tits amis


http://jeanlucscotto.com/


L.

lundi 7 décembre 2009

Le plateau TV du mardi soir ...bonsoir

Non non pas que des chips ou son bol de miel pops qui traine mais des cocottes, coquettes !! et surtout bonnes et très rapides à faire !

Ok il faut acheter une mini cocotte mais vous verrez que vous n'y perdrez pas au change et puis pour les brunch chez vous c'est plutôt bluffant !

Comme c'est mardi et que tout est permis, voici quelques classiques que l'on peut très vite transformer en super truc de la mort qui tue !
Cocotte endive//jambon avec béchamel camembert crème
Prenez une endive et coupez en 4 dans le sens de la longueur
Roulez délicatement l'endive dans une moelleuse et appétissante tranche de jambon

Coupez ensuite les petits rouleaux d'endive en deux pour les mettre dans votre mini cocotte.

C'est presque prêt ....
Il ne manque plus que la bonne crème fraiche et de fines tranches de camembert que vous disposerez amoureusement entre et sur vos petits rouleaux d'endives (ben oui si ce n'est pas un minimum calorique c'est pas drôle)

Enfournez à 160°C, entre 15 et 20 min selon vos envies d'endives croquantes ou pas !

ou petite variante d'un oeuf coque du dimanche soir

Cocotte oeuf à la crème//basilic et ciboulette frais// soupçon de fromage râpé
La recette est ultra simple :
1 oeuf, un peu de crème, des herbes fraîches, un peu de fromage râpé et hop au four !

150°C et environ 10 min (pas trop hein !!!!)

Des tartines grillées, un peu de fleur de sel et c'est prêt !!!!

Ce n'est pas de la révolution culinaire mais c'est bon et c'est le principal non ?





Petits trucs en plus :
The best of the marques de cocotte qui déchirent tout :
- Staub http://www.staub.fr/fr/ Le Best pour beaucoup de gens !!! Les collections Titanium et Vitamines sont TOPS
- Emile Henry http://www.emilehenry.com/ légères et très résistantes, des couleurs très cholies !!! et made in France (oui oui quand les autres les fabriquent en Chine)
- Le Creuset http://www.lecreuset.fr/, la tradi rouge n'est pas funky mais c'est un classique (il y a un modèle coeur pour 2 personnes très cucu la pralinette mais mignon)

Les Bouquins :
Tous les livres sur les mini cocottes de José Maréchal aux Editions Marabout (collection petits plats) Je l'ai rencontré et c'est un amour de chef, gentil, passionné et son café (Le Café Noir - Paris 20ième) est TOP !

Cocottes Minus aux Editions Toquades

Livre co-écrit avec Le Creuset (pas fan des livres de marques) avec de bonnes recettes - Editions Culinaires

L.

lundi 30 novembre 2009

Cupcake Crush







C'est une visite chez Berko qui a provoqué ce coup de foudre que j'ai désormais pour les cupcakes.

Mais le cupcake c'est quoi au juste ? A small cake baked in a cup-shaped container, en clair une délicieuse petite génoise surmontée d'une crème au beurre ou crème au sucre glace ou encore crème à base de cream cheese, le tout avec des couleurs et petites décorations très girly (ou pas).

Le cupcake est assez simple à réaliser, le tout est de faire marcher son imagination.
Pour commencer et faire simple, je vous propose la petite recette suivante :

Genoise vanille :
- 110g de beurre mou
- 110g de sucre (attention en cas de panne de sucre, ne prenez pas de sucre cristallisé et courez chez votre beau voisin ou belle voisine)
- 2 oeufs moyens
- un peu d'extrait de vanille
- 110g de farine + sachet de levure chimique
- 1 c à s de lait ou un peu plus

Préchauffez le four à 180 °C (ça parait bête mais ça ne pas fera brunir le dessus de vos génoises)

Commencez par le beurre (attention pas de margarine les petits amis car la génoise sera moins bonne), laissez gentiment le beurre se mettre à température ambiante et travaillez le avec une spatule en bois.
Puis ajoutez sucre/ oeuf/ vanille/levure et lait (respectez bien l'ordre)

Mélangez bien avec de l'huile de coude !

La génoise doit être un peu mousseuse, pas gluante donc ...

Répartissez dans les caissettes ou petits moules flexipan (type moule pour mini muffin) votre préparation.
Attention à ne pas trop remplir les caissettes car la génoise gonfle très vite !

Et hop au four pendant 10 à 15 min.

Laissez bien refroidir et commencez pendant ce temps le glaçage.

Glaçage Sucre Glace :
Ce qui fait son petit effet ce sont les couleurs que l'on peut créer grâce aux colorants alimentaires (disponibles dans les super et hyper, rayon des amandes grillées, raisins sec...Vous m'avez compris).

200g de sucre glace (bien tamisé)
Un peu d'eau
Des colorants alimentaires

Sur votre sucre glace bien tamisé, versez un peu d'eau (tiède voir chaude pour mieux mélanger) et travaillez votre glaçage. La préparation doit être bien épaisse

Ajoutez petit à petit le colorant choisi pour avoir la couleur que vous souhaitez (bien sûr je vous le dit tout de suite pour l'avoir déjà fait, mais le cupcake bleu ne plait pas aux amis, trop schtroumph !!!)

Et enfin la touche perso : des paillettes alimentaires, des petits coeurs en sucre, des dessins au sucre glace, des petits accessoires ... ECLATEZ VOUS !


Et c'est cadeau :
Pour les moules :
http://www.mora.fr/fr/index.asp
http://www.bianca-and-family.com/caissettes-motifs.php
http://www.la-carpe.com/

Pour les goûter, les acheter :
http://www.berko.fr/
http://www.cupcakesandco.fr/
http://littlemisscupcakeparisvf.blogspot.com/ (un peu trop kitsch à mon goût)

L.