dimanche 31 janvier 2010

La sainte lecture du dimanche


Une sainte lecture dominicale avec le nouveau livre de Julie Schwob auteur et styliste culinaire. Yes We Cook au titre accrocheur est édité aux Editions Mango.

50 recettes typiques US et classées par grandes régions ( Californie et Floride, la Côté Est, New York ) ... Le résultat : un très beau et bon livre avec de jolies photos un peu vintage.

Du Dutch Sticky Rolls (les petites brioches à la Cannelle que l'on trouve aussi chez Ikea et Starbucks mais moins bon forcement) au Hot Dog Maison en passant par le fameux cocktail Manhattan, c'est bien écrit avec toujours un historique sur les grands classiques !

Des recettes pas si difficiles, même si il reste toujours le souci des ingrédients de base que l'on ne trouve pas toujours. Un livre aussi Beau que Bon pour la modique somme de 14,95 euros et oui Madame !!!

Toujours utile :
http://www.epicerie-americaine.com/

Epicerie Américaine Thanksgiving
20 rue Saint Paul, Paris 4e
Métro : Saint-Paul

L.

vendredi 15 janvier 2010

On t'a vu Xtian


Des fèves, des couronnes ... Monsieur Lacroix je t'M !!!


http://blogs.lexpress.fr/tendance/


L.


jeudi 14 janvier 2010

Demain c'est vendredi ..... C'est Raviolis alors clique


Je me la raconte un peu mais j'y étais alors ça fait du bien de vous offrir ce beau paysage !


mardi 12 janvier 2010

Je peux avoir une deuxième part ?



Oui je sais, je suis un peu en retard sur le thème des galettes des Rois mais comme il n'y a plus de saisons ma bonne dame ... Il est toujours temps de parler de la fameuse galette des Rois.

Après les fêtes et tous ses bons repas en famille, ses goûters, ses beuveries (oui oui !!!!!) ... quoi de mieux qu'une bonne galette plein de frangipane pour oublier toutes les bonnes résolutions de détox 2010.

Pour la petite histoire :

Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël.

Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à une fête paienne. Autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et tout était autorisé.

A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait "roi" le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence était exécutée.

On avait également pris l'habitude d'envoyer des gâteaux à ses amis. Sous l'ancien régime, on l'appela "gâteau des rois" car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur pour avoir sûrement une augmentation de salaire (je vais y penser pour la mienne).

Tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle, la galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une.
Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait (à noter, c'est moi qui est mangé la dernière part restante de la fameuse galette des rois Pierre Hermé).

Petite recette très simple et très bonne :
- 200 g d'amande en poudre (ne vous ruinez pas avec une vahiné à 3.50 euros mais foncez prendre un sachet chez les marques distributeurs, très bon)
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 125 g de sucre

- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes (préférez la pâte Picard qui gonfle mieux, conseil avisé d'Estérelle Payany, http://www.esterkitchen.com/)

- 1 oeuf avec une pincée de sel pour la dorure de la pâte

Mélangez d'abord le sucre et le beurre fondu
Ajoutez ensuite les oeufs et amande

Versez quelques gouttes d'extrait d'amandes (renforce le goût)

Etalez votre pâte, mettez la préparation puis mettez par dessus la deuxième pâte feuilletée

Conseil : Mettez votre galette 30 min au frais, car plus la pâte est froide, mieux c'est !!!!!

Préchauffez votre four à 200°C

Exprimez tout votre créativité en dessinant des petits motifs au couteau et dorez votre pâte (oeuf mélangé avec pointe de sel)
et Hop au four pendant 30 min

Surveillez votre galette dès 20 min car les fours ne sont pas tous égaux

J'allais oublier ...La fève et la couronne ... !!!!
Piquez les fèves des galettes que vous aurez célébré au bureau !!!!




Et si vous ne voulez pas la faire, vous la trouverez :
- Chez votre Boulanger

- Chez Pierre Hermé, au praliné avec une feuilleté praliné à tomber par terre et une ganache praliné légère. La fève est un petit macaron noir et la couronne dessinée par Marianne Guely vaut le coup d'oeil.
Prix de vente pour 8 personnes : 55 euros (et ouiii Madame)

- Chez JP Hévin, à la crème d'amande agrémentée de perles de yuzu pour sortir des sentiers battus de la traditionnelle galette des rois. La fève est un planisphère.
Prix de vente pour 8 personnes : 40.60 euros

Je vous mets les coups de coeur mais il y a aussi Gérard Mulot, Kayser, Arnaud Larher, Philippe Conticini ... J'en passe et des meilleurs.


L.

lundi 4 janvier 2010

A VOIR si vous ne l'avez pas vu .... Il y a pire pour débuter l'année !!!

HAPPY NEW YEAR

Mes p'tits amis ... Long silence mais pour la bonne cause ... Les fêtes !!!!

Au total : 63 madeleines réalisées, 75 sablés, 9 bonshommes à dévorer, 1 cheesecake pâte au speculos coulis de framboise, 2 moelleux au chocolat, 1 bûche façon tiramisu .....


Alors Bonne Année, Joyeuses Pâques et que cette nouvelle année vous apporte des tonnes de nouvelles très chouettes (il faut dire que l'on peut difficilement faire pire que 2009) : Amour, Cuisine, Fêtes, Gueules de Bois, Bonne Mine, Muscles, Cupcakes (les miens I hope)

et en cadeau ... Vegas car après Tokyo, c'est dans ma top priorité des voyages à faire en 2010


L.