vendredi 30 avril 2010

CUPCAKE CANON //

Trop de clips je sais mais comment ne pas résister à celui-ci, il est assez fantastique je trouve !



Merci mon PE

L.

MOVIN //

jeudi 29 avril 2010

C dimanche tous les jours


Bienvenue au Musée de la Vie Romantique, c’est le bicentenaire de la naissance de Chopin ! Ce pianiste et compositeur virtuose du XIXème siècle était aussi ami et voisin de la maison de la rue Chaptal. Ses contemporains, Georges Sand et Eugène Delacroix, percevaient dans la musique de Chopin une note bleue

Prolongez le voyage sur cet eden avec une bonne citronnade fraîche ! Du jus de citron, un sirop légèrement sucré… A chaque gorgée, c’est soupir de satisfaction assuré.

Surtout lorsque ce breuvage est accompagné par l’inénarrable dégustation d’un cupcake fourré d’une framboise fraîche et recouvert d’un glaçage au beurre et à l’amande… dont seule La Succulente a le secret. Passez commande !


Merci à Romy !


L.

mercredi 28 avril 2010

DREAM






Info à chaud mes amis car ce soir j'étais à l'inauguration de la toute nouvelle et très girly boutique de Chloé S.
Un petit nuage de barbe à papa au 40 rue de Pigalle pour cerveau et estomac en berne !!! des Cupcakes ou menu mais pas que, il y a aussi des bagels et des cakes !!!

Je n'ai jamais été très rose (c'est mon côté garçon manqué) mais Chloé est allée jusqu'au bout. Comme un PeachPit de filles avec son grand comptoir rose, ses carreaux en damier, ses miroirs en glace piquée et des petites touches de poésie ici et là ... La boutique de Chloé S est une promesse d'un moment de douceur, de pure gourmandise.

Après bien sûr, ça fait rêver, se lever tôt pour aller en cuisine et préparer des gourmandises, des petites génoises de poésie et des topping indécents !!! My dream !!!

Ses cupcakes ne sont pas du tout comme les miens, une génoise Savane et des topping différents. C'est toujours bien je trouve d'aller voir la concurrence même si là on ne peut pas vraiment dire que ce soit de la concurrence directe (enfin pour l'instant !!!!)


Alors pour vous petit album souvenir, des fours, un smeg, des coupines et des Brigittes en robes lamées qui chantent comme des sirènes !



Chloé - 40 rue Jean-Baptisste Pigalle
Métro Pigalle ou saint Georges
Ouvert du mercredi au dimanche

ps ; sauf bémol, 4 euros le cupcake waouhhh !!!!



L.

lundi 26 avril 2010

NEW STUFF // NEW LIFE



Sachez que je suis très impatiente surtout lorsque je commande par Internet et je déteste attendre .. Voilà donc 1 mois que j'attendais ma petite commande d'objets de déco et ça y est ... Ma concierge me déteste mais j'ai eu mon petit colis ce matin et ai déjà commencé à bosser sur mes mises en scène !
Et voilà le début de mes recherches.





Mon Dj 's cupcake et J'm La Savoie's cupcake, les noms ne sont pas définis mais j'ai hâte hâte hâte de faire mes croquis de saveurs et de mettre tout ça en forme !

Donc suite au prochain épisode ...

J'allais oublier mais bon lundi

L.

dimanche 25 avril 2010

NOT FAIR

MY NEW TOY // YOU'RE ROCK BABY



J'ai un nouveau jouet dont je ne peux plus me passer : mon Bamix !
Le Bamix est un mixeur batteur plongeant suisse qui permet de faire une multitude de choses (tartare, gaspacho, mousse de lait, beurre, cocktail magique...).

Il me permet d'avoir une super génoise (ça remplace pour l'instant le kitchenaid) car sa coupole est ouverte et que cela permet de faire passer l'air et justement d'aérer la pâte. Donc munie de cet engin j'ai fait mon premier cupcake salé avec une base de cake.

Voici la recette du RockFort's Cupcake : (base de cake)
Préchauffez le four à 180 °C

Ingrédients :
180 g de farine et un sachet de levure
3 oeufs
100g de gruyère rapé // 2 poires (je n'en ai mis qu'une sinon je trouve que c'est trop)
10cl d'huile végétale et 4 c à c de d'huile de noix
10 cl de lait
Sel et Poivre
100g de cerneaux de noix
Petite variante : des amandes effilées


- Mettez dans un saladier la farine où vous incorporerez doucement la levure (oui il ne faut pas la brusquer)
- Devenez la reine du Mix comme moi et prenez votre mixeur pour mélanger les oeufs/ huile et lait (respecter l'ordre)
- Mélangez farine et petite mixture avec le gruyère râpé
- Ajoutez les morceaux de poire

- Remplissez les caissettes et hop au four 15 min (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir bien sèche)

- Préparez alors votre toping Roquefort/Mascarpone, ajoutez y des petites graines de pavot et poire !


Et parceque oui un cupcake ce n'est pas toujours sexy alors je vous le montre tout cru ! Prêt à se faire dorer la pilule au four, prêt à être dévorer et à se faire décorer d'un joli chapeau de mousse de roquefort au pavot et queue de poire !

avant - après



Bon dimanche

L.

vendredi 23 avril 2010

OFF



Vendredi soir espoir ... Deux jours entiers pour cuisiner et accessoirement installer ma cuisine aussi !
Ce week-end je réalise une petite série avec la complicité de Paulette, créatrice de bijoux adorables auxquels on ne peut résister.


J'ai pu aller voir son show room pour ma petite sélection de bijoux afin de faire deux séries : Boudoir Sulfureux et Jeune Fille en Fleur ! Un bon petit programme de travail où je ne sais pas encore ce que je vais faire comme dernières saveurs à la fois douces et sulfureuse ...Piment, crème à la rose, loukoum ...
Bien sûr je pourrais vous dire de réserver le 11 juin car il se trame quelque chose de très bien avec Paulette et d'autres (dont moi hey hey !!!) mais je n'ai rien dit !
Courez voir son site et surtout passez la voir les 22 et 23 mai :


Cliquez ici et découvrez You Love My Shake de Clope au Bec que j'aime bien et bon vendredi !

L.

mardi 20 avril 2010

And the winner is ....


Concours de cupcakes pour gagner non pas un solex, une paire de ray ban, un kitchenaid, une nouvelle cuisine mais un LIVRE sur un thème très sympa : les cupcakes !
Oui nous les cupcakières on aime ça à la folie alors on participe à des concours, j'ai parfois l'impression de participer à l'émission Video Gag qui te faisait gagner une super caméra video pour le meilleur film (que tu as forcement filmé avec une caméra video) mais bon le concours est marrant.



J'ai jusqu'au 30 avril pour trouver un topping de folie, si vous avez des idées et que je la sélectionne pour le concours je lui donne votre nom et quand je recevrai l'Oscar du Meilleur Cupcake après avoir remercier Dieu et mon Agent je vous citerai en levant ma coupette promis ... !!!!

L.

dimanche 18 avril 2010

BAD KIDS

I LOVE PARIS

Un petit mot pour vous présenter la fine équipe du dimanche : Romy (et son amoureux not picture) qui s'occupe du site Cdimancheaparis avec qui j'ai passé un après-midi génial, un peu hors du temps avec une longue halte dans le petit jardin du musée de la Vie Romantique.

Elle est pétillante, complètement timbrée comme moi, toujours en quête de nouvelles choses, de nouveaux lieux, de bon vin, de bonne chair... Une fille comme on les aime ! et qui offre une foule de petits trésors parisiens sur son site.

Un aprèm en vélo, des cupcakes, de bonnes discussions et surtout un Paris magique au printemps ! Et bien sûr encore pleins de nouvelles idées pour finir la carte de La Succulente car oui il est temps !

L.


SUNDAY BIS

SUNDAY KIND OF LOVE



Etta James à fond les ballons, du soleil, mon vélo m'attend pour un petit tour vers le musée de la Vie Romantique mais avant de partir voici la session du dimanche avec le super Olympus Pen que l'on m'a prêté et qui je pense va devenir indispensable (ce qui est un drame car à 1 000 euros le bijoux je ne le prendrai pas) !

Je ne lui ai pas encore donné de nom mais voici une petite série avec une génoise framboise fraîche et glaçage au beurre.
Comme j'ai désormais un super mixeur, j'ai constaté la différence de texture de la génoise et surtout le résultat qui est beaucoup plus aérien et léger. La framboise donne une petite touche acidulée qui est parfaite.
J'ai fait ensuite un glaçage tout simple au beurre et extrait d'amande pur.



Bon dimanche les p'tits amis

L.

samedi 17 avril 2010

vendredi 16 avril 2010

Un soir comme les autres !

BOGATO // Mon petit coeur est à toi



Aujourd'hui j'ai reçu au travail Julie Schwob pour présenter mes petits clients et leurs nouveautés, me faire dédicacer mon super livre Yes We Cook et papoter (oui je suis payée pour ça, il parait même que je suis douée) de cuisine, nouveaux projets de livre, CAP Pâtisserie, cours du soir de cuisine .. Bref des sujets importants !


Et là nous avons parlé de Bogato ...Une superbe petite grande pâtisserie comme je les adore avec des créations à tomber par terre d'originalité et de poésie ! Il y a la pièce montée Spiderman, le gâteau escarpin, des petits matoux comme ceux que dessinent André et pleins d'autres gâteaux et petits gâteaux très très beaux !

Alors pour m'améliorer encore et toujours, trouver de nouvelles idées, m'occuper pendant mes vacances (oui ça m'arrive) j'ai réservé un cours début mai sur le thème fantastique : "Petits sablés et ses décorations".
Je trépigne d'avance !!! et vous raconterez bien sûr tout ce que j'ai pu apprendre (surtout pour la déco).

Jetez un coup d'oeil, vous ne serez pas déçus :
http://chezbogato.fr/gros-gateaux/
(mention spéciale pour le gâteau "A Table")

ps : dans peu de temps pour célébrer le printemps, je fais, avec une nouvelle boutique de relaxation de mon quartier, un petit tea time avec cupcakes légers et thé à volonté ! A suivre ...

L.

mercredi 14 avril 2010

VAMPIRE FEVER



Commande spéciale fille pour la Succulente sur un sujet que j'ai adoré : Vampire !

Moi qui ai découvert True Blood il y a deux semaines et qui suis complètement dingue de cette série, j'ai trouvé que le sujet : "Bonjour je m'appelle Paul et je suis un buveur de sang anonyme" était passionnant.

J'ai fait pour l'occasion une nouvelle génoise car je suis en phase de test et toutes mes commandes ou les cupcakes que je fais pour les copains sont des occasions de tester différentes recettes et surtout je l'espère de trouver Ma recette de génoise.
Je la veux à la fois légère et un peu comme un quatre-quarts, j'ai toujours ma recette de génoise simple mais elle ne se marie pas avec tout. Elle reste parfaire pour un glaçage au mascarpone ou une crème au beurre mais trop simple pour un topping chocolat !
J'ai donc fait une base de gateau au yaourt mais le résultat est un peu décevant car trop sucré, reste à équilibrer tout ça !

Et pour les topping je me suis éclatée comme une dingue avec trois variantes :
- une crème au mascarpone parfumée à l'amande amère, complétée par du coulis de framboise pour le sang et des dents de vampire bonbons
- une crème au beurre/ nutella (non je n'ai pas compté les calories et puis quoi encore ....) et dents de vampires bonbons
- un topping chocolat avec pépites et petit coeur bonbons

J'ai été agréablement surprise par l'effet fraicheur du mascarpone et coulis qui a en plus beaucoup plu aux Vampirettes de la soirée.
J'avoues que le succès des cupcakes en général tient beaucoup à la décoration et je veux vous faire partager l'une de mes plus belles trouvailles de quartier : l'épicerie/ confiserie rue Fourcroy (au 11) dans le 17 qui vend plus de 600 bonbons et qui a entre autre trois variétés de dents de vampire dont une sans sucre (parfait pour les diabétiques mais très caoutchouteuse).



Petite déjà, les bonbons me rendaient dingues, leurs couleurs, leurs formes et comme je n'y avais pas le droit vous imaginez bien le plaisir d'en acheter en cachette (oui j'en volais aussi mais j'avais un ticket avec le fil de la boulangère donc ça aidait). Là, ça tombe bien car j'ai une bonne excuse pour en racheter.
Hier, j'ai trouvé des bonbons en forme de cacahouètes avec une sorte de feuilletage caramel/ praliné qui ne resteront pas longtemps dans leur sachet et qui finiront très vite sur un peanut fever cupcake en préparation.

Belle journée les p'tits amis.


L.

dimanche 11 avril 2010

SUNDAY // JCDC //

Pour fêter mon super logo que j'adore et pour mettre à l'honneur ce papier peint JC DC que mon ami Romu m'a offert, j'ai voulu faire cette petite série très pop et régressive avec plein de couleur pour faire ressortir le côté Manga de ce papier peint ! J'ai tenté la génoise au citron avec zeste de clémentine qui est pas mal mais qui après m'a donné beaucoup de souci ... Que faire avec le citron à part du mascarpone aux agrumes ou à la vanille ... sinon du chocolat pour adoucir l'ensemble, des écorces d'oranges confites ?

Je pense que je vais abandonner (pour l'instant) les agrumes qui n'ont plus n'ont jamais été mon fort (pas assez gourmand à mon sens)! Je crois en plus que cela m'a porté la poisse car j'ai raté mon glaçage en beauté .. Sublime sur les photos mais dur comme du carambar trop cuit !!! Trop de nappage alimentaire sûrement ...Pas assez de crème peut être ...



Journée de relâche aujourd'hui pour bosser sur ma carte, tenter de m'arrêter sur des noms définitifs, tester quelques parfums en plus, m'arracher les cheveux sur photoshop sans avoir été formée, et préparer ma déco pour les photos que je ferai en studio dans deux semaines.

bon dimanche les lapins !

L.

jeudi 8 avril 2010

Pour NESSA

TEASING

Mes p'tits amis,

Un peu de teasing car demain je serai sur le site de Nessa, la mariée aux pieds nus, un nouvel article pour la Succulente où vous pourrez découvrir de nouvelles photos inédites.

http://www.lamarieeauxpiedsnus.com/


Nessa la créatrice cherche, explore, donne ses bons plans. Le site est très bien fait, classé par catégories (bijoux, photographe, fleurs ...) avec ce super site que j'adore (elle est bien cette Nessa) :
ETSY ( http://www.etsy.com/).

Mais surtout et parce que je n'aime pas trop les mariages je dois l'avouer, je trouve le site très élégant avec un choix toujours parfait (mention spéciale pour les zizis repetto roses), de très bonnes adresses et de bonnes inspirations ... Nous sommes loins des sites très cucu la pralinette (oui j'adore cette expression) avec des photos de couples s'enlaçant devant un petit pont avec des canards sur l'eau, des robes de mariés aux couleurs criardes et des chignons dignes d'une élection de miss canton !

Bref allez y, et même si vous ne vous mariez pas jetez un coup d'oeil car on y trouve des trésors.

L.

mercredi 7 avril 2010

Kitchen Drama !!!


Je suis en chômage technique car mon "très joli"meuble Ikea a décidé de mourir après 10 ans de bons et loyaux services ... Alors en attendant un très nouveau joli meuble en bois avec un plan de travail, je vis dans une sorte de squat de cuisine avec accès direct à mon tiroir sans avoir à l'ouvrir !!!



Bref tout ça pour dire que ça me laisse le temps de penser et d'imaginer un autre cupcake.
Je suis à fond sur le mascarpone et tout ce que l'on peut faire avec ! Et ça je le dois à Estérelle (qui fait tous les articles Cuisine du ELLE) et avec qui j'ai des discussions très sérieuses sur la pâtisserie en général.

J'ai toujours travaillé mes glaçages de façon simple : glaçage crème au beurre, glaçage sucre glace ou chocolat mais là, le mascarpone donne plus de fraîcheur au cupcake.

Mais comme je suis apprentie cupcakière, le mascarpone c'est quoi ?
C'est un fromage italien, originaire des régions de Piemont/Lombardie. C'est la crème fraîche des italiens.
Il est très utilisé dans les desserts italiens et surtout dans le célèbre et tellement léger Tiramisu.

- Fromage à base de lait de vache ou bufflonne, à pâte fraîche et très très riche en graisse (90 % ...Oui s'il n'y a pas de mauvaise nouvelle ce n'est pas drôle)
- Comment on le fabrique ? On chauffe la crème à 100 °C et on y ajoute jus de citron ou vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur.
et hop en pots !!!



Bon après ça j'étais bien avancée alors j'ai fait quelques tests plutôt sympas avec une base de muffin au chocolat et une crème mascarpone/ pâte à tartiner choco noisette et le résultat est très frais, assez voire très crémeux mais délicieux !
Je me demande ce qu'il possible d'y associer : vrai fromage ? pâte au spéculos ? poudre de biscuits roses ?Vos idées sont les bienvenues

La texture est parfaite pour le travail avec les poches à douille !!! Photos à l'appui demain si j'ai le courage de bosser dans un squat !!!

L.

ps : http://www.esterkitchen.com/ allez jeter un coup d'oeil !!! en plus elle sortira bientôt un livre très tranchant !!! miam

dimanche 4 avril 2010

Joyeuses Paques !






Mes chers lapins, pour fêter Paques, le nouveau logo qui sera prêt la semaine prochaine grâce à Marion, voici mes créations du week end bien au chaud dans la paille.

Petite génoise au praliné/eclats de noisettes et glaçage choco lait riz soufllé !

Amusez vous bien et bonne chasse !

L.