mercredi 26 mai 2010

Child in Time //



Mon plus beau cours de Air Batterie .. Merci Edgar !
Une petite chanson ... Que dis-je un classique, un grand grand
morceaux pour rythmer tout ça !

L.

Oh la la !!!



Petit café du matin quand les yeux ont du mal à s'ouvrir, que le lit vous appelle encore, que même la douche ne parvient pas à vous réveiller .. Et bien petit café du matin qui a du mal à passer en voyant que Picard sort lui aussi des cupcakes !

Oui des cupcakes Picard ... Donc oui des cupcakes surgelés. Quelle drôle d'idée, 4 cupcakes à 5,20 chocolat/ framboise/ citron/ noisette. La boîte n'est pas sexy et c'est tellement peu cher que ça en devient louche !
C'est néanmoins la preuve que le cupcake est en pleine ascencion dans le coeur des français et qu'il a encore de beaux jours devant lui !!!

L.

ps : peut être qu'un test cupcake à la Pénélope B s'impose non ?


Pandi Panda



Définition : L’auto-entrepreneur est une personne physique qui souhaite exercer à titre principal ou complémentaire une activité commerciale, artisanale ou libérale.

Définition par la Succulente : L'auto -entrepreneur est une personne qui les jours de pluie et d'orage aime vous offrir une petite recette d'un de mes classiques : le Kawai Panda

Cette petite photo a été faite lors d'un shooting pour un magazine cuisine par Maëva Destombes.

Le Kawai Panda's cupcake // Recette pour 13 à 15 gros cupcakes
Génoise au sésame :
110g de farine
110g de sucre
110g de beurre pommade
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 c à s de lait
2 bonnes poignées de Sésame

Toping chocolat blanc
- chocolat blanc (Nestlé Dessert en fait un très bien) (nappage alimentaire ou crème fleurette)
- noisettes caramélisées
- petite Framboise fraîche ou variante groseille qui se marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc.

et le petit panda si vous le voulez .. Il y en a sur le site www.bentoandco.com

Préchauffer le four à 180°C

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter les œufs

Ajouter la farine avec la levure tamisée

Ajouter le lait

Ajouter le sésame

Remplir les moules au ¾ ou caissettes

Enfourner pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir


Glaçage/ Toping Chocolat Blanc

180 g à 200g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)

4 cuillères à soupe de crème fleurette

Laisser frémir mais pas bouillir la crème puis mélanger les morceaux de chocolat

Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien

Disposer une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler

Mettre une à deux petites framboises fraîches et y apposer un panda mignon


Et ensuite ...Miam !


L.


vendredi 21 mai 2010

Dites A et faites mousser


Je me rends compte que je n'ai pas posté de billets doux depuis quelques jours déjà mais ça bosse dur en ce moment. Pas de cupcake à l'horizon ...Mais Dita Von Teese est l'égérie de Perrier et Perrier est la marque dont je m'occupe donc ... Il y a du glamour dans l'air, une soirée le 3 juin et une robe sublime à trouver !! (oh oui tout ceci est très très important je sais .....)

Voici pour me faire pardonner une petite recette simplissime, délicieuse !

Mousse au Chocolat Caramel
pour 4 à 6 personnes affamées

Cuisson : 5 mn
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 3 heures
1 tablette de 170 g Nestlé Dessert Caramel
4 oeufs
1 pincée de sel
+ 1 bamix

1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez-le tiédir hors
du feu.

2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 grands saladiers. Battez les blancs
en neige très ferme avec une pincée de sel.

3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.

4. Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs battus en mélangeant vivement, puis incorporez
délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.
Suggestion : au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la mousse de noix de coco râpée.


lundi 17 mai 2010

DON'T SAY IT //

TARTE DE TOI



Bienvenue chez Tartes Kluger pour un petit goûter avec Madame MarionDeluxe ma graphiste, compagne Hot's et première supporter de la Succulente, qui travaille pour les tartes Kluger !
Car oui mes amis, les desserts sont bons pour la santé, le moral, les cuisses aussi parfois et un petit assortiment de tartes ça fait toujours plaisir.

Mon ami Dorian s'y est essayé avec brio (je teste ce week-end promis) et je le comprends, les tartes K sont irrésistibles, fraîches, croquantes, moelleuses et surtout GOURMANDES !!!
J'ai goûté la tarte mousse au chocolat, un délice, la pâte sablée est croquante, la mousse au chocolat a la texture idéale, ferme, aérienne et mousseuse (oui je sais pour une mousse c'est le comble).

La tarte du moment est une tarte aux fraises façon tiramisu avec une crème onctueuse à la vanille !






















Les tartes Kluger sont situées au 6 rue du Forez dans le 3ième
Ils font des tartes salés sucrés à déguster sur place mais aussi à emporter.
Courez y vite et devenez accros !!!

L.

dimanche 16 mai 2010

Once upon a time in ....bis



Once upon a time in ....





Perfect week end que j'avais envie de vous faire partager les amis ... Morceaux choisis !!!










































































Cocktail du Week End :
Le Touquet's cocktail
(copyright Carole P.)

Prenez de la vodka, du jus de cranberries, des framboises fraîches, des feuilles de basilic et de la glace.

Encore fois tout n'est que question de dosage mais vous pouvez faire moitié vodka/ moitié jus
Ajoutez les glaçons, les framboises (4 par verre
si possible) , les feuilles de basilic.

Servez


Le résultat est assez surprenant mais génial ! La framboise et le basilic se marient divinement et donnent cette fabuleuse impression que le cocktail est sans alcool.


Attention l'abus d'alcool ... Mais qu'est ce que c'est bon !!!


L.

jeudi 13 mai 2010

CHEZBOGATO TOUT EST BO



Bienvenue chez Bogato, une pâtisserie nichée dans le 14ième arrondissement, un rêve éveillé pour tout gourmand qui se respecte ! J'ai pu suivre un cours avec Anaïs Olmer, ex dir artistique dans la pub et qui a décidé de tout plaquer pour faire un CAP Pâtisserie et nous régaler avec ses gâteaux, petits ou gros toujours très beaux et toujours très bons !!!

Le rdv est donc pris pour un cours de Sablés et ses décorations. J'ai compris en poussant la porte pourquoi les japonaises étaient folles de cet endroit, couleurs chaudes, bois clair, des petits objets de déco chinés aux USA et ailleurs, des moules colorés, des livres et surtout des gâteaux , des sablés qui racontent des histoires !!!

Petit groupe de filles (marre des filles, on veut des hommes !!!) pour s'attaquer au thème du Sablé !
Thème simple en apparence mais assez technique.

Et tout commence par les deux techniques de préparation de la pâte pour sablés :
- le crémage avec un travail du beurre assez important (et vive le Kitchenaid encore une fois).
- le sablage avec une pâte qui se travaille comme un crumble, on y a joute le beurre en petits morceaux pour ensuite travailler la pâte mais trop !

Je ne vous donnerai pas la recette en détail mais les petites astuces qui sont les plus importantes et qui permettent d'acquérir un peu plus de technique :
- la pâte ne doit jamais trop se travailler
- une petite pointe de sel aide à mieux la conserver
- la pâte doit être bien froide lorsqu'on l'a travaille
- ne jamais rajouter trop de farine lorsqu'on l'étale car cela modifie sa consistance
- pour voir si votre pâte est bien uniforme, prenez la sur les côtés avec vos petits doigts délicats et tâtez la
- il faut la battre avec son rouleau avant de l'étaler (parfait après une journée difficile !!! Un intérêt thérapeutique ?)


L'ambiance est toujours détendue au début et puis les filles (oui surtout les filles, on a tendance à avoir un côté très sérieux) se prennent au jeu, veulent faire la pâte la plus uniforme, la plus jolie décoration ! et c'est marrant car tout le monde se concentre, un silence religieux s'installe avant un autre conseil ou instruction d'Anaïs.

Et le glaçage intervient : le glaçage royal

Le glaçage royal est le mélange de blancs d'oeuf et de sucre glace.


Le résultat permet de commencer ses petites décorations
Ajoutez y du colorant alimentaire en poudre ou pâte (le colorant alimentaire liquide là encore peut modifier la texture donc pas idéal)


Décorez et quand vous souhaitez une texture plus légère pour remplir les espaces nus du sablé, ajoutez un peu d'eau et remplissez votre poche à douille.

Pour être très franche, je n'ai pas assuré côté décoration, les filles ont été meilleures que moi mais avec un peu de réflexion et surtout de pratique les résultats peuvent être bluffants (oui ma petite auto-entreprise c'est le cupcake et c'est pas par hasard)
Vous pouvez prendre toutes les décorations permises : smarties, dragées, étoiles, sucre pailleté (mon préféré)

Un petit cours (qui dure quand même casi 3 heures car Anaïs n'a pas compté son temps) convivial, riche en contenu, drôle, régressif à souhait !!! Je vous le recommande !
Prochain atelier :
LES ADULTES
• Mardi 25 mai de 18 H 15 à 20 H 15
Cupcakes
(ahhhhh bien sûr j'en rêve mais ce sera une prochaine fois,...)

L.





mercredi 12 mai 2010

EAT ME //





------------------------------ ARTZ : 22h00 – 00h00------------------------------------

Venez découvrir des créatrices qui ne manquent pas d’audace !

◄§► Made in Paulette (Jewelery Designer / Paris)
Cette créatrice de bijoux fantaisie nous transporte dans son univers « Bohème & Fleur Bleue » ... Le tout savamment teinté de nuances « Kitch & Enfantines » …
Bref Paulette va nous en mettre plein les mirettes !!
http://www.madeinpaulette.com

◄§► The Leopard Legs (Stylist / Tel Aviv)
Demeurant à Tel Aviv, la styliste de la marque I Love Sweat-Shirt vient spécialement nous présenter sa nouvelle collection…Déjantée et Extravagante, mais avant tout Créative…The Leopard Legs conçoit des vêtements stylés et confortables façon
« Urban & Chic »…A découvrir absolument !!!
http://ilovesweatshirts.blogspot.com/

◄§► La Succulente (Cupcakes Designer / Paris)
Exotique, Poétique, Extatique, Romantique, Pharaonique ...Bref, il n'y a passez d'adjectifs pour définir toute la palette de Cupcakes designés par La Succulente...
Avide de surprises et de nouveautés, cette jeune demoiselle (NDLR: dopée au beurre de cacahuètes, au sucre roux et au chocolat) nous retranscrit tout son univers "Fun & Coloré" dans ses Cupcakes.
Venez donc déguster avec vos yeux et admirer avec votre bouche ...
Mmmmmh Miam Miam…On a hate d'y être !!!
http://lasucculente.blogspot.com/


Feel the Moustache ... //



Je les adore, merci Poussin, merci DJ Canard !
L.

Pictures //







Une jolie danseuse ...Et une good news les lapins .. C'est officiel maintenant, venez me voir le 11 juin au café "Les filles de Paris" avec ma créatrice préférée MadeinPaulette et la bonne musique de DJ Toki, des habits, des cocktails ... et des Cupcakes !

E-KLOZIN' Girlz Session ! 11 juin // Café Les filles de Paris //

57 Rue Quincampoix, 75004
à partir de 22 heures

L.

mardi 11 mai 2010

She's like the wind

Une recette qui rentrera sur ma carte car je la trouve régréssive et absolument irresistible !
Voici le She's Like The Wind's Cupcake (non je n'ai pas trouvé plus long comme nom).




Pour la génoise banane :
(Merci à Little Miss Cupcake pour cette recette que j'ai un tout petit peu modifié)
90g beurre
110g sucre
2 oeufs
150g de la farine
1 cuill. a café bicarbonate de sodium
1/4 cuill. a café noix de muscade
1 1/2 bananes (très mures)
2 cuill. a soupe de la crème fleurette
2 cuill. a soupe du lait

Préchauffez le four a 180C.
Mélangez le sucre et le beurre. Puis, ajouter les oeufs.
Ajoutez la farine, bicarbonate de sodium et les épices bien tamises. Puis ajouter les bananes écrasées, le lait et la crème fleurette, Bien Mélanger

Remplissez les caissettes ou petits moules en silicone. ( Bien les remplir car ils ne gonflent pas trop)
Faites cuire les cupcakes pendant 15-20 min

Laissez refroidir sur une grille.
Le glacage :
Mascarpone et crème de marron (ou variante nutella)
Le tout est de doser comme on le souhaite
200g de mascarpone et 50 à 80 g de crème de marron.
Bien mélanger au fouet ou mixeur pour que le résultat soit homogène.
Remplir la poche à douille et mettre au frais 30 min (plus c'est froid plus le travail est facile)

"Douillez" amoureusement votre génoise banane et rajoutez après ce que vous voulez, petites noisettes concassées, billes de chocolat, bonbons régressifs !!!

Le résultat est top, la génoise a une texture parfaite avec la banane et le toping est idéal car hyper gourmand mais frais donc oui au Cupcake Ultra Calorique, c'est l'hiver de toute façon donc on peut tout se permettre !

L.

lundi 10 mai 2010

FREE //



Je suis revenue au bureau ... Il fallait bien fêter ça !

dimanche 9 mai 2010

Sacro Saint Dimanche


Petit week-end en famille et ça fait du bien ! et aussi le déjeuner sacré du dimanche. Le déjeuner où l'on sort une bonne bouteille de vin, où l'on prépare une bonne viande (Limousin oblige) et le déjeuner où l'on fait un bon dessert.
J'ai toujours eu de merveilleux souvenirs des desserts que je préparais avec ma maman quand j'étais petite ... La pâte qu'elle faisait et les bouts qu'elle me laissait et qui finissaient toujours en mini tartes à la banane ! Le tiramisu, les crumbles, la tarte aux pommes ... Hummmm

Et aujourd'hui, comme j'avais ramené de la rhubarbe j'en ai profité pour prendre les commandes et faire cette recette que j'avais vu dans le livre "Quiches, cakes&cie" (éditions marabout), La tarte aux fraises et à la rhubarbe.


Recette :
Pour la pâte sablée
250 g de farine, 125g de beurre, 70g de sucre
1 oeuf, une pincée de sel

Pour la garniture ture ture
500 g de rhubarbe
200 g de fraises
150 g de sucre ( si vous avez de la cassonade faites moitié moitié)
20g de beurre (salé de préférence)
20 cl de crème fraîche

Disposez la farine en fontaine et ajoutez le sel, le sucre et le beurre
Travaillez le à la main et ajoutez après l'oeuf en finissant le travail à la main ou à la spatule.
Une fois que vous avez une jolie boule de pâte, mettez la au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C
Etalez la pâte et une fois que votre moule est beurré disposez la.
Disposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé avec des pois de pâtisserie ou des lentilles.
Faites cuire la pâte 20 min

Epluchez la rhubarbe et coupez la en bâtonnets.
Faites la cuire avec le beurre et le sucre pour que cela caramélise un petit peu
Rajoutez hors du feu les fraises coupées en deux et la crème fraîche.

Versez le tout sur la pâte et réenfournez pour 20 min

Dégustez !

L.

mercredi 5 mai 2010

MIX 1 //





Je ne remercierai jamais assez Mister T pour cette commande de DJ's Cupcake. Moi qui n'aime pas du tout le réglisse me voilà bien !

Ce qui est bien c'est que je peux utiliser mes petits heyyoyo toys et qu'en faisant les yeux doux au vendeur du BHV j'ai récupéré les papiers cadeaux de JCDC

Mix 1 : Génoise coeur rhubarbe car l'acidité est je trouve assez forte pour concurrencer le goût du réglisse.
Topping mascarpone réglissé (ben oui bien obligé ma p'tite dame)

Je n'ai goûté que la génoise qui est top avec une acidité parfaite car pour le réglisse il ne faut pas compter sur moi

Deuxième mix dans quelques jours avec de la poire ... On ne sait jamais .... Ou de la fraise ...


L.

mardi 4 mai 2010

GET LOVE //


Cupcake Little Red Corvette
Petit Cupcake Cerise avec génoise pépites de choco et coeur cerise
Topping : Crème fouettée, cerise confite et coeurs en sucre

L.

lundi 3 mai 2010

CELEBRATE MY HOLIDAYS

51 Fever //


Petit week-end en Champagne comme je les aime. Des amis, du bon vin et de la bonne cuisine ...

Petite pause de cupcake et ça fait du bien même si cela ne pas empêché d'acheter en brocante des petites choses ultra kitsch pour un certain 11 juin. Je suis donc maintenant l'heureuse propriétaire d'un mini bob l'éponge, d'un nain ... Et du célèbre arbre magique en guise de présentoir (je vous jure ce sera très beau, assez fou mais très beau).

Recettes choisies du week-end
Petites carottes au jus d'orange car la carotte ça rend aimable et surtout ça permet d'avoir de jolies fesses roses !
Pour 8 personnes :

- Entre et 10 et 15 carottes
- Entre 200 ml et 300 ml
- Les zestes d'une orange
- Un peu de curry / sel et poivre

Coupez vos carottes en rondelles
Faites les revenir avec un fond de beurre

Ajoutez le jus d'orange, les zestes et laissez réduire.
Salez/ poivrez et ajoutez un peu de curry.

La carotte se gorge alors d'un bon goût de jus d'orange tout en restant un peu croquante !
Servez !


L'objet de désir du week-end : Le KitchenAid
Cet ustensile me rend assez dingue, en plus d'être beau il est surtout performant. Un petit Irish Coffee en deux minutes avec une crème fouettée délicieuse c'est possible mais aussi une recette de muffins à la mangue pour le dessert du dimanche.

Pour 12 personnes :
2 mangues bien mûres que vous couperez en petit dés
50g de beurre
150g de sucre
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure et 200g de farine et une pincée de sel.

Préchauffez le four Th 7
Mélangez oeuf et sucre et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (Bien sûr avec le kitchenaid c'est top et nécessite aucun effort).

Rajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé à cette préparation

Dans un autre saladier mélangez farine et levure et sel.
Mélangez les deux préparations jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Rajoutez les dés de mangue et remplissez vos caissettes ou moules en flexipan.

Faites cuire entre 25 et 30 minutes, servez et régalez vous !


L.