La Succulente

BYE BYE

2011-01-17T13:15:00.001-08:00

Adieu Blogspot bonjour Typepad ....Retrouvez moi désormais sur http://lasucculente.typepad.com/blog/

bye les lapins et bonjour sur typepad

Sinatra's Cupcake

2010-11-14T11:21:00.000-08:00

Shopping list

2010-11-14T09:42:00.001-08:00

L'avantage dans notre société de conso c'est que Noël commence dès octobre, profitez en pour shopper ces petites caissettes chez Habitat.

Xmas Fever

2010-11-14T09:02:00.000-08:00

Je ne suis pas une folle surexcitée de Noël mais j'avoue que mes nouvelles caissettes Xmas m'ont donné des tas d'idées.
Une commande hier et un tea time aujourd'hui et voici mon nouveau né : le Sinatra's Cupcake !

Pour 12 cupcakes :
Génoise légère et ultra moelleuse au cacao amer
300 g de farine avec 1 sachet de levure
225g de sucre
3 c. à s. de cacao en poudre (prenez le Nestlé Dessert amer, il est super, colore la génoise et lui donne un petit goût amer à se damner)
2 oeufs
12 cl d'huile d'arachide / 10 cl de crème fleurette / 10 cl de lait demi écrémé
1 c. à c. d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 170°C
Préparez vos caissettes

Mélanger sucre, farine avec levure incorporée, poudre de cacao.
Ajoutez les oeufs, huile, crème et lait et mélangez.
Si vous êtes une grosse crâneuse comme moi, mettez tout dans votre kitchenaid laissez le moteur ronronner et admirez le résultat.

Disposez dans vos caissettes et enfournez 20 min à 170°C.

Topping : une délicieuse crème au marron mascarpone légère
Il n'y a pas de quantité précise : pour trois cuillères à soupe de mascarpone, je mets deux cuillères à soupe de crème de marron.

Mélangez mascarpone et crème de marron et remplissez votre poche à douille. Décorez vos cupcakes.

L.

Cocoon ..er le dimanche !!!

2010-11-07T14:13:00.001-08:00

Zizi the Kid // Recette

2010-11-07T13:59:00.001-08:00

Pour la génoise myrtille :
18 cupcakes

- 115g de beurre ramolli
- 225g de sucre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- 12 cl de lait écrémé ou demi écrémé
- 1 sachet de levure
- 115g de myrtilles

Préchauffez votre four à 160°C
Mélangez sucre et beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite 1 à 1 les oeufs en mélangeant l'un après l'autre la génoise.
Mélangez bien farine et levure et incorporez les à la préparation.
Versez ensuite le lait puis les myrtilles délicatement.

Disposez la génoise dans les caissettes et enfournez 20 min à 160°C

Note : pour que la génoise soit bleue, ajoutez du colorant alimentaire bleu (en poudre ou pâte c'est la meilleure option)

Glaçage : Crème au beurre à la verveine et mimosa
- 115g de beurre mou
- 225g de sucre glace
- perles mimosa (Chez G Detou)
- colorant jaune en poudre
- arôme verveine (Chez G Detou)

Mélangez et travaillez le sucre glace et le beurre, ajoutez ensuite votre colorant alimentaire et l'arôme verveine.

Note : vous pouvez bien sûr changer l'arôme en fonction de vos goûts.
Petits achats :
G Detou (ma caverne)

58, rue Tiquetonne

75002 PARIS

Zizi the Kid // Inspiration

2010-11-07T04:14:00.000-08:00

Zizi the Kid

2010-11-06T12:29:00.000-07:00

Zizi the Kid ... Beau...Très beau titre pour un livre que j'ai hâte de lire ...Non mes amis je ne deviens pas critique littéraire mais lorsqu'on a la chance de déjeuner avec David Abiker, l'auteur, pour parler de cuisine, de radio et de projets passionnants comment ne pas être intriguée par cette couverture !!!

Je suis donc en cuisine pour développer un cupcake Zizi the Kid !!! Une génoise bleue à la myrtille et un délicieux topping crème au beurre jaune poussin avec perles de mimosa !!!

Photos à venir !
L.

Palmito te quiero

2010-10-31T01:00:00.000-07:00

Légendes d'Automne

2010-10-17T06:56:00.000-07:00

humm .. Un bon cupcake pour un dimanche tout froid. Je vous raconte la scène ...Un appartement douillé ... le feu qui crépite (oui bon dans mon récit il y a un feu de cheminée ... On peut rêver non ? ) et là une délicieuse odeur envahit la cuisine ... Celle du chocolat praliné qui fond tendrement avec le beurre salé.
Le Kitchenaid ronronne et fouette la génoise praliné.

Bien calée dans son moule panthère, la génoise se dore la pilule à 160°C en attendant de revêtir sa parure de rêve : la crème de marron.
Onctueuse, gourmande la crème de marron achève ce long supplice et se laisse dévorer tranquillement .. Au coin du feu !

C'était ma petite légende d'automne pour mon amie Delf. Je m'excuse car Brad Pitt voulait vraiment venir mais il n'a pas pu.

Bon dimanche les lapins

KISS BANG BANG

2010-10-17T04:45:00.000-07:00

Cupcake "Légendes d'Automne" en cours ... Sans Brad Pitt (il a piscine !!) mais avec Mark Ronson year baby !!!

L.

CRUSH 4 //

2010-10-05T13:25:00.000-07:00

Whitney Smith from frank-e-t on Vimeo.

Je rêve d'un présentoir à cupcake de l'américaine Whitney Smith, oui je sais ça a un petit côté femme d'intérieur désespérant qui s'extasie devant de la poterie mais je n'y peux rien j'adore ses créations. Parfois je me surprends même à rester des après-midi dans la cuisine avec mon tablier et mes livres à tester des choses comme la meringue italienne ou le glaçage royal sur pâte d'amande.

Revenons à mon chouchou de la semaine : Whitney. Toutes ses créations sont belles, pures et je trouve très US des années 60. En un mot je suis FAN. Elle fait des plats de présentations pour cupcakes et cakes, des assiettes, des plats, des objets de décoration !

Elle n'est pas en France mais possède plusieurs corners à San Francisco (ça vous fait une belle jambe je sais !), à Tokyo, NY, Napa mais aussi et surtout pour nous, sur http://www.etsy.com/ en tapant son nom. Là, vous pourrez acheter et vous faire livrer ses créations.

Love at first sight

2010-10-05T13:12:00.000-07:00

Pour un lundi ... Un début de semaine difficile, voici le love at first sight. Sachez que ce n'est jamais évident de trouver des noms car j'hésite en des références que personne ne trouvera ou pire des noms d'un cucu la pralinette à en tomber !!!

Le voici (flou)

SUGAR

2010-09-28T14:35:00.000-07:00

Je suis en train de découvrir une nouvelle passion ... Les gros gâteaux, j'aime, j'adore cette avalanche de sucre, de crème, de meringue, de couleurs et de décors.

Pour mon prochain projet : le gâteau tout rose, biscuits roses de Reims, rose et fraises tagada pink j'ai testé ce soir les pétales de rose au sucre !

C'est très simple et ça fait son petit effet je vous promets.
Allez faire de l'oeil à votre fleuriste et récupérez quelques pétales pour le faire chez vous. Attention ! Attention si jamais vous prenez l'envie de les dévorez ne le faites pas sauf si vous prenez des pétales comestibles car il y en en effet une différence !

Préparez 1 à 2 blancs d'oeufs.
Munissez vous de votre paquet de sucre
Préparez un petit pinceau et vos pétales

Badigeonnez amoureusement vos pétales et saupoudrez de sucre.
Il ne faut pas trop mettre de blanc d'oeufs sinon le sucre est absorbé et le résultat n'est pas à la hauteur.

Et voilà

L.

ENJOY //

2010-09-26T04:42:00.000-07:00

Un dimanche en train de regarder Lolita, et écouter Chloé Van Paris que j'aime beaucoup !
L.

Birthday Cake for a Queen

2010-09-26T01:42:00.000-07:00

J'aime les trocs, déjà à l'école je m'étais fait punir car j'organisais du troc en primaire avec deux copines au fond de la cour, on troquait toutes sortes de choses, c'était génial !!! des jouets, des cartes, des billes ...
J'ai troqué ce week-end le savoir musical de mon amie Sophie (DJ Canard) contre un BDay Cake pour sa fille Elsa, petite princesse !

J'avoue que j'ai eu très peur de me lancer dans cette commande car j'avais des tas d'idées de couleurs, de bonbons, de crèmes, de superposition ... Et aucune réelle technique des gros gâteaux.
Et après réflexion j'ai opté pour quelque chose de simple mais très chou je trouve.

Elsa's BDay Cake
Génoise poids plume
(Merci Adèle ) de la fameuse maison Lenôtre
Astuce : faites votre génoise avec un moule à charnière qui est plus facile d'emploi qu'un moule en silicone

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes et montez placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une meringue lisse et bien brillante.

Résistez à la tentation de la manger et rajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis la farine. Battez mais pas trop car sinon la génoise perdra sa texture aérienne.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez la génoise 20 min à 180°C.

Sortez la du four et laisser refroidir.Si vous choisissiez comme moi de la laisser dans le four, elle se transformerait en galette et non en génoise ! (Testé et approuvé)

Formez deux disques en la coupant et préparez maintenant votre crème.

Ganache Chocolat Praliné :

60 g de chocolat praliné

2 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

20g de maïzena et 30 g de farine

1/2 L (moitié crème fleurette et lait)

Faites bouillir le lait et crème et ajoutez le chocolat.

Mélangez sucre et jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le préparation soit blanche. Ajoutez ensuite farine et maïzena avec une pincée de sel.
Délayez en remuant avec le lait choco, et remuez sur un feu doux jusqu'à ce que la ganache soit onctueuse et épaisse.Mettez au frais en attendant de le disposer sur la génoise.

La ganache caramel :

240g de chocolat caramel Nestlé Dessert

2 feuilles de gélatine

50g de beurre, 800ml de crème fleurette

Mélangez le tout pour obtenir une ganache lisse et brillante puis disposez sur la génoise. A l'aide d'une spatule répartissez.

La décoration

J'ai choisi des nounours guimauves au chocolat au lait et blanc mais vous pouvez prendre d'autres bonbons en fonction de vos parfums (fraises tagada ...)

Pour les faire tenir, faites fondre du chocolat avec de la gélatine et servez vous en comme de la colle.

Disposez les sur les contours de la génoise et décorez ensuite le dessus comme bon vous semble. Petits Coeurs, perles argentées, framboises ... Lâchez vous !

Bon dimanche
L.

LOCAMENTE //

2010-09-17T03:42:00.000-07:00

Qui sait un jour une surprise dans Cosmo ... Hum hum !!
Et en attendant, bon week-end avec las Grecas !

L.

CRUSH 3 //

2010-09-12T14:15:00.000-07:00

J'aime et je déteste à la fois le dimanche soir ! Sorte d'entre deux où la frénésie de la semaine parait encore loin et le calme du week-end déjà terminé. Pour fêter cet entre-deux et la course de la Parisienne que j'ai couru aujourd'hui, voici mon coup de coeur ! Rob Ryan
Un nom qui sonne comme un vieux rocker, alors je me suis dit que Rob Ryan serait un peu mon Bod Dylan du papier (oui je m'emballe).

Il y a très peu voir aucunes infos sur mon amoureux de la semaine mais son univers parle pour lui. Un dieu de la paire de ciseaux, un as du papier et un poète. Ca donne des créations empreintes de douceurs, de couleurs et de tendresse (oui c'est mon côté guimauve qui parle là).
Il a collaboré pour des magazines (Elle entre autre), avec Paul Smith et propose dans sa boutique RyanTown des tee-shirt, mugs, jolies cartes ... Toujours autour de son univers où le papier et le travail du papier dominent.

Infos :
Ryantown HQ, 5-6 Teesdale Yard,Teesdale Street,London E2 6QE.
http://www.misterrob.co.uk/

L.

Gadum Tunes //

2010-09-11T05:40:00.000-07:00

La vidéo est à mourir de kitsch mais elle est fantastique !!! Enjoy et merci Gadum

You're talking to me ?

2010-09-07T15:29:00.000-07:00

Merci Romy pour cette belle nouvelle ... On parle de moi et ça c'est top alors merci qui ? merci le Sucre !
Sucre de toute façon j'ai commencé avec toi, très jeune déjà, avec histoire fabuleuse, passionnelle parfois destructrice mais toujours belle. Tu as su me faire succomber à chaque fois, sous forme de mousse au chocolat, de Paris Brest, de brioche au sucre, de tarte tatin ... Alors merci pour ce bel article sur ton site.

La Succulente

Lauriane n’a pas hésité ! Pour elle, la cuisine c’est avant tout de l’amour et du partage. Elle a donc ouvert son blog sucré « La Succulente » sans plus attendre. Mais attention cette jeune créatrice de desserts ne se contente pas d’écrire des recettes ludiques, colorées et fashion… elle offre aussi un système de commandes en ligne ! Ainsi entre sa petite cuisine et son ordinateur, elle a constitué une vraie auto petite entreprise qui propose des cupcakes salés et sucrés. Véritable phénomène de mode, le cupcake remporte un vrai succès sur la toile mais aussi dans les pâtisseries et salons de thé ! Tout le monde veut profiter de cette "cupcake mania" pour se délecter de ces petits gâteaux.

Blog : http://lasucculente.blogspot.com/

Sablés de rentrée

2010-09-07T15:00:00.000-07:00

Je me souviens très bien de mes rentrées des classes petite : mon sac Tan's, mes billes neuves, le nouveau stylo à plume waterman, les cahiers de brouillon avec les tables de multiplication, l'odeur de la colle à l'amande, le cahier clairfontaine ... et les bonbons que je piquais à la boulangère !
Après cette séance nostalgie où je me suis sentie bien vieille j'ai décidé d'honorer ma rentrée des classes et de faire cette petite fournée de sablés qui changent un peu de mes traditionnels cupcakes.

Voici donc les petits sablés à la confiture de lait :

Pour une trentaine de sablés
Sortez 140g de beurre pour qu'il soit à température ambiante puis travaillez le en pommade ou mieux avec votre kitchenaid ou robot
Ajoutez 90 g de sucre glace et continuez à bien travailler
Rajoutez 25g de poudre d'amande, de coco ou de noisette au choix puis 1 pincée de sel et 1 oeuf

Rajoutez ensuite 250g de farine petit à petit
Remuez

Formez ensuite une boule et mettez là au réfrigérateur durant 2 heures (très important pour un bon travail de la pâte)
Après deux heures (où vous pouvez regarder deux épisodes de Gossip, vous faire les ongles, sortir prendre l'apéro, appeler votre mère ou pire votre meilleur pote) étalez la pâte et faites grâce à l'emporte pièce de votre choix, les petits sablés.

Pour un résultat croquant ne faites pas des sablés trop fins qui cuisent trop vites et sont trop secs. Préférez la générosité pour un résultat parfait, croquant mais aussi un peu moelleux.

Disposez sur votre plaque de four et faites cuire à 160°C pendant 10 à 15 min selon le résultat souhaité.

Vous pouvez faire des doubles sablés avec de la confiture de lait caramel beurre salé ou même nutella ou confiture de framboise (un classique).

Bonne rentrée les lapins.

L.

OUP's

2010-09-01T13:54:00.000-07:00

Nouveau travail dans la vraie vie (ce qui excuse mes non posts) et nouvelle commande mais cette fois ci pour la fashion week .. Dimanche test en cuisine ! photos à venir

BREAK //

2010-08-22T10:02:00.001-07:00

DE TOUT

2010-08-22T01:59:00.000-07:00

Je n'avais rien maintenant G Detou (je sais elle est facile facile). Petit tour samedi avec Adele pour trouver toujours plus de nouvelles choses, astuces, produits rares, couleurs et saveurs géniales.

G Detou c'est une institution parisienne pour les amateurs et professionnels de la pâtisserie. Ici, arômes à gogo, pastilles de chocolat Valhrona, colorants alimentaires, pâtes pour macaron ... L'accueil est parfait, la boutique un peu désuète, la sélection impeccable. Un paradis !!!!

Petite sélection qui me permettra de tester de nouvelles choses, de travailler pour la fashion week, d'honorer une sublime recette que je dois concocter pour mon ami Dorian ... Allez au boulot ! et bon dimanche !

CRUSH 3 /

2010-08-19T06:02:00.000-07:00

Crush n°3 ... Sam Talbot !
C'est en cherchant des chefs pour ma cop's Romy que je l'ai trouvé, là sur la toile ... Deux heures de visionnage de video, de recettes compliquées sur des forums, de chefs plus très sexy et d'un coup il apparait comme ça :

Je sais nous ne sommes pas lundi j'ai du retard mais je n'allais pas attendre lundi pour vous présenter Sam Talbot, chef diablement sexy qui après quelques apparitions remarqués durant l'émission de Top Chef aux US continue son ascension et régale les papilles des New Yorkais au restaurant The Surf Lodge.

D'origine américanosicilienne (mot qui n'existe pas), Sam, diabétique a su quitter Charlotte en Caroline du Nord et imposer sa cuisine à NYC au sein de plusieurs restaurants avant de s'associer et d'ouvrir ensuite The Surf Lodge, avec cuisine basée sur les produits de la mer., sorte de lieu incroyablement bobo sorti tout droit d'un magazine de déco et où l'on voudrait bien sûr rester toute l'année ou la vie au choix ...

Cliquez ici et découvrez sa très appétissante (autant que lui) salade de thon à l'orange sanguine.

L.

La Recette // Ker Cucpake

2010-08-18T02:12:00.000-07:00

Et voici la recette :

Génoise
110 g de farine + levure (1 sachet rose)
110g de beurre ( 50 g de beurre salé et 60g de beurre doux)
110g de sucre
2 oeufs
2 cuillères de crème fleurette
Caramel au Beurre salé : 10

Faites revenir le beurre salé et les caramels à feux très doux.
Pendant ce temps mélangez beurre et sucre
Rajoutez les oeufs et la farine avec la levure (toujours bien mélanger farine et levure avant pour éviter le goût trop prononcé de la levure)

Mélangez les caramels à la préparation et rajoutez la crème fleurette.

Vous n'êtes pas comme moi, vous avez bien sûr préchauffé votre four à 160° et pouvez donc mettre vos caissettes (remplies 3/4) entre 15 et 20 minutes.

Topping :
Mélangez mascarpone et confiture de lait ( je ne vous donnerai pas de mesures précises car tout est une histoire de consistance souhaitée) pour obtenir un résultat crémeux et facile à travailler à la poche à douille.

Remplissez votre poche à douille et décorez vos génoises (froides et surtout pas chaudes)
Saupoudrez de gavottes et dévorez les !!!

La rentrée des classes avec Ker Cucpake

2010-08-17T16:03:00.000-07:00

Je devais commencer la rentrée des classes avec ce cupcake et pas un autre.

Avec une mère bretonne pure souche et des copines bretonnes aussi, je ne pouvais pas faire autrement que leur rendre hommage en régalant leurs papilles autrement que par la traditionnelle crêpe beurre sucre : voici donc mon Ker Cupcake.

Imaginez un après-midi à Quimper ou Brest face à la mer avec le soleil (oui je vous jure) et cet air iodé, rien de tel qu'un cupcake génoise caramel beurre salé / topping Mascarpone Confiture de lait Beurre Salé et Gavottes pour combler les envies des gourmandes non ?

Bonne rentrée les lapins

HAPPY HOLIDAYS

2010-08-01T02:43:00.001-07:00

Le goût de la mer sur la peau, l'odeur du monoi, les petits diners en famille,

les apéros entre amis ... Bref je pars en vacances mais comme vous sûrement !!!

Alors pour célébrer notre retraite du monde actif bien méritée,

voici mon cupcake Aloha avec une base de cake au chocolat praliné,

un topping nutella et noix de coco.

HAPPY HOLIDAYS les lapins !!!

CRUSH 2 //

2010-07-26T02:20:00.000-07:00

Je pense que je vais instaurer cette petite rubrique du coup de coeur le lundi pour bien démarrer la semaine. Je dois avoir un sérieux problème avec l'Angleterre pour mes coups de coeur car voici Kate Jenkins, une autre anglaise !

Kate combine son l'oeil d'artiste pour la couleur et une imagination pleine d'esprit, un beau mélange qui donne des créations que j'adore, poétique, drôle, décalée... Absolutely British!

La philosophie de Kate est de faire ses créations avec beaucoup d'amour et une touche vibrante de sa ville de Brighton sans jamais se brider ! Résultat : tout peut être créé... De ma confiture préférée en passant par un paquet de cigarettes ou encore une tarte aux petits cochons, tout est possible !

Allez jetez un oeil http://www.agencyrush.com/ il y a pleins d'autres artistes TOP !

L.

Nain de Jardin

2010-07-21T12:57:00.000-07:00

FIRST DATE

2010-07-20T14:09:00.001-07:00

Un mardi soir, au 6ième étage, je me suis laissée emporter par Pilooski et son morceau Love Is Wet et ça donne un cupcake à la rose avec une crème au beurre onctueuse !

First Date's cupcake (promis recette cette semaine)

CRUSH 1 //

2010-07-19T05:14:00.000-07:00

Un coup de coeur de début de semaine : Deirdre Rooney
Simple, parfois kitch, lumières crues, poétique ... J'adore son style. Elle a collaboré sur de nombreux livres de Trish Deseine (Je veux du chocolat) , travaille pour de nombreux magazines (Grazia, Marie-Claire ...).
J'aimais déjà passionnément les photos qu'elle avait fait pour le livre Cupcake aux Editions Marabout, j'aime encore plus ses portfolios ...
Appel Appel : Deirdre si tu veux bien prendre quelques clichés de mes cupcakes je te dis OUIIIIIII !!!

ANONYME

2010-07-18T10:21:00.000-07:00

Entre deux week end Champagne, je me suis dit qu'il était temps de retravailler un peu ... Oui entre un petit souci de kitchenaid, mon four qui tardait à arriver et la trêve des commandes je ne faisais plus grand chose à part profiter du rosé frais en terrasse .. Alors NON STOP ! NOUVEAU DEFI !

Je garde un tel souvenir des tartes au citron meringuée de ma cousine que je me suis dit qu'un cupcake "tarte au citron meringuée" m'avait toujours un peu fait peur mais que je devais essayer... Une meringue, le lemoncurd et puis ce dosage savant du citron pour ne pas arriver à un résultat trop acide ! Alors voilà ceci est mon tout premier Cupcake (dont je n'ai pas encore le nom) d'une série Citron !

La génoise est une base de cake au citron, j'ai juste rajouté du Saint Morêt (moins cher que le Phildelphia) qui rend la base de cake plus moelleuse qu'à l'accoutumé.

Lemoncurd avec zeste de citron et une pointe de concentré de citron en plus pour trancher avec la douceur de la meringue.

Meringue maison.

Petite variante si vous voulez un peu surprendre vos papilles, vous pouvez rajouter une petite framboise avec votre lemoncurd, le résultat est frais !

Et une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule ... Il y a de la Fashion Week dans l'air mais je vous en parlerai le moment venu !

Bon dimanche les lapins !

Cuisine BY // La parution

2010-07-02T08:26:00.000-07:00

J'arrive fébrile devant le kiosque à journaux et achète le cuisine by qui est sorti aujourd'hui.
Ce cuisine By je l'attends depuis tellement longtemps (oui bon ok deux mois) que je n'en reviens pas de l'avoir entre mes mains. J'ai envoyé un mail pour proposer mon cupcake she's like the wind et il a été retenu par la rédaction donc une très bonne nouvelle !

Je cours vers les dernières pages et je vois ...Oh horreur la mauvaise photo ! Mes cupcakes ressemblent à des vieux cupcakes restés trop longtemps dans un coin comme Bébé mais Bébé on ne la laisse pas dans un coin alors pour vous rassurer ...Non mes photos ne sont pas toujours nulles, voici donc ma vraie photo ! La belle, la sexy.

On fera mieux la prochaine fois ;-) mais merci à LN de Cuisine BY qui m'a donné ma chance et pour une première fois, une pleine page on ne pouvait rêver mieux non ?

SOLIDAYS //

2010-06-28T14:42:00.000-07:00

Un petit tour par les Solidays pour aider les malades et la recherche contre le Sida, un tour par les backstages et hop me voilà à 10 mètres d'un groupe que j'adore : les Local Natives alors pour bien débuter la semaine et en attendant mon premier cours de batterie (oui oui) voici World News !

Enjoy

Mes Best !!!

2010-06-28T14:13:00.000-07:00

Entre le célèbre Nutella en passant par la crème de marron ... Voici mes Best !

- La Crème de Marron

La crème de marron est parfaite pour apporter une touche de crémeux. Mélangée à du mascarpone elle se transforme en un topping velouté et très doux.

Associée à une génoise banane, une génoise chocolat caramel elle sera parfaite.

La Must : La crème de Marron Clément FAUGIER

- Le Peanut Butter

Les puristes vous diront que seul le sandwich Peanut Butter Pain de Mie et Confiture vaut la peine mais je ne suis pas d'accord.

Très apprécié aux US et moins chez nous, le peanut butter est à la fois très fade en goût mais fantastique lorsqu'il est associé à du chocolat noir amer par exemple.

Je vous conseille le Cesar's Cupcake avec une génoise nature fondante/ topping couche de peanut butter avec glaçage chocolat noir amer et cacahouètes caramélisées : Cesar du Meilleur Espoir garanti !

Le Must : Le Skippy

ou variante pour les flemmards : une génoise coeur chocolat avec un super biscuit Reese's

(où : chez daily monop)

- La pâte au spéculos

Dérivée du célèbre gâteau du nord au goût si unique (sucre candy et cannelle), la pâte au spéculos est parfaite seule ou avec du mascarpone.

Une crème au beurre spéculos est par contre trop grasse je ne vous le conseille pas !

La must : sauf si vous voulez la faire vous même voici la Must et la seule : Lotus

- Le Nutella

Oui celui qui met tout le monde d'accord. Le nutella est parfait seul, accompagné ! Rien à dire

Parfait avec une framboise fraîche, une génoise nature, au chocolat, des dents de vampire, petites étoiles en sucre ....

Il reste bien sûr d'autres best comme la confiture de lait ou encore la sublime pâte à tartiner Côte d'Or chocolat noir ou chocolat au lait que l'on ne trouve que chez nos amis belges !!!

Bon lundi

SATURDAY KIND OF LOVE //

2010-06-26T10:00:00.000-07:00

CUPCAKE CAMP LET'S GO !

2010-06-26T04:27:00.000-07:00

Une belle initiative très US qui arrive enfin en France : Un grand rassemblement autour des cupakes : CUPCAKE CAMP

Le titre sonne un peu comme une base militaire. J'imagine bien les sections de cupcakes : "Ok les gars, là ce sont les cupcakes à plus de 500 kcal le cupcake ", "Vous les topping à la crème vous êtes au 4ième rang section je ne suis pas au régime rien à fiche"

RDV le 4 juillet (oui dimanche) de 16h30 à 18h30 au Bistrot Vivienne 4 rue des Petites Champs (Paris 2) pour déguster gratuitement les cupcakes de pro ou amateurs. Un roulement de dégustation est prévu toutes les 20 min pour que tout le monde puisse les déguster.

Trop tard pour les inscriptions à un jour près (aieeee) mais je compte bien aller faire un tour pour voir toutes ces petites merveilles que les cupcakières comme moi auront préparé.

Bon week-end les amis

Joie de recevoir

2010-06-25T02:34:00.000-07:00

Célèbre Gaufrette Amusante de l'après guerre jusqu'au années 70, on peut les découvrir ou redécouvrir chez Monoprix en ce moment. Les Amusantes sont une gamme de gaufrettes avec double fourrage de crème et gaufre très croustillante.

Trois parfums au choix : framboise, vanille et chocolat

Petit paquet rétro à souhait, les Amusantes de Dunkerque sont ultra croustillantes et surtout drôles à souhait. Des petits messages ou expressions populaires sont inscrits sur chaque gaufrette.

" Plaisir d'Offrir", "J'en veux une autre", "Tout passe, tout casse, tout lasse" et j'en passe. J'imagine des nouvelles expressions : "Non a la Crise", " J'M les charters" ...

Prix de vente moyen : 1,70 euros

Dans tous les Monoprix

Can You Feel It //

2010-06-25T02:30:00.000-07:00

Triste anniversaire et d'un côté le Roi de la Pop n'a jamais été aussi présent !

Choix difficile mais ce clip me rendait dingue quand j'étais petite !

Dilemme !

2010-06-23T02:41:00.000-07:00

Aujourd'hui sujet épineux :

Comment bien faire ses décorations de cupcakes ?

Bien sûr une jolie crème au beurre ou un beau topping mascarpone réside aussi dans le coup de main mais pas seulement. Un bon matériel peut vous donner de très beaux résultats en attendant d'avoir le coup de main.

- La traditionnelle poche à douille

Il existe plusieurs modèles de poches à douille, de toutes celles qui existent je vous conseille la poche à douille en silicone.

Très résistante elle ne risque pas de craquer comme les poches en tissus dont les fils craquent au moindre coup de pression. Elle est surtout très facile à remplir et les embouts se placent très facilement.

Le plus : se nettoie très bien, inusable !

Le moins : il n'y en a pas ...Désolée

Prix de vente moyen : 20 euros

Vous pouvez en trouver dans les bonnes boutiques de cuisine et art de vivre

- Le Siphon

Le Papa Noel m'en a offert un à Noël et j'avoue que c'est assez bluffant pour les crèmes chantilly ou crème fouettée, texture de pro, parfait pour un cupcake avec crème chantilly et fruits des bois !

Le must : le siphon de Mastrad avec ses cartouches, peut faire 1 L de crème

Le plus : son confort d'utilisation, sa bonne prise en main

Le moins : le prix des cartouches

Prix de vente moyen : 80 euros environ

On le trouve dans toute les bonnes boutiques de cuisine et d'art de vivre

- Le Super Pistolet

Voici l'outil le plus simple. Je n'ai pas trouvé son nom sur internet ni de photos mais le voici : le pistolet pour crème.

Il est très pratique pour débuter. Son usage ultra-simple permet un rendu assez bluffant je dois l'avouer.

Le plus : ultra pratique et bluffant pour les crèmes

Le moins : sa petite capacité, il faut le remplir très régulièrement.

Prix de vente moyen : 10 euros environ

Pour ma part je l'ai trouvé chez JOKER (sorte de Casa de cuisine et déco)

Et je ne peux pas vous donner ma petite sélection sans vous dire qu'il est important pour que vos crèmes soient belles, qu'elles soient bien froides mais aussi épaisses sinon vous n'aurez jamais le rendu escompté.

Bon vendredi

Satisfaction //

2010-06-14T06:26:00.000-07:00

J'ai découvert Esser grâce à une chaussure et déjà ce titre me rend dingue !

Bon lundi les lapins

L.

Une fille à Paris

2010-06-14T06:24:00.000-07:00

Une fille à Paris un soir de match de foot, avec ses cupcakes salés et sucrés et une Madame Paulette. Succulent !

L.

Flamenco

2010-06-09T04:07:00.000-07:00

Avant (et attendant de reprendre) je faisais du flamenco, et j'avais envie de vous faire partager ce qui me passionne toujours autant et qui rempli ma vie autant les cupcakes.
Il y a tous mes petits amis du flamenco et c'était au Cirque d'Hiver ... Grandiose, stressant et absolument magique !
Alors en attendant de venir me voir au bar les Filles de Paris (57 rue Quincampoix) dans deux jours, le vendredi 11 juin de 22h à 24h, regardez cette petite vidéo et trouvez moi ! Qui sait j'amènerai peut être mes castagnettes et mon éventail le 11 juin ...

L.

Merci Maëva ....

2010-06-01T10:01:00.000-07:00

Un cupcake sinon rien // Article cool sur le Blog de Maëva D

Lauriane, c’est une jeune fille de 30 ans qui partage sa vie entre son job de consultante en relations publiques dans la gastronomie et sa passion très récente pour les cupcakes. Un véritable coup de foudre pour ce petit dessert dont elle se délecte à décliner génoise et nappage à l’infini. À ses heures perdues, elle alimente son blog, La Succulente, de ses inspirations culinaires, toujours gourmandes, originales et décalées. Voici quelques-unes de ses recettes… qu'elle avait réalisé pour le magazine Délices. Bon appétit! Photographies de Maeva Destombes

Le Canard à l’Orange pour 12 bouches à nourrir

Génoise au zeste d’orange et fleur d’oranger

250 g de farine
110 g de beurre non-salé ramolli
Une pincée de sel
200 g de sucre granulé
2 œufs
3 pincées de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de zestes d’orange
½ Tasse de jus d’orange et quelques gouttes de fleurs d’oranger

Glaçage au chocolat au lait

3 à 4 cuillères à soupe de crème fleurette
200 g de chocolat au lait (Type Nestlé Dessert)
Une pointe de beurre mais pas nécessaire

Préchauffez le four à 175°C / 180 °C. Mélangez beurre ramolli et sucre et travaillez bien la pâte pour que le mélange soit bien onctueux et presque blanc. Ajoutez les œufs. Ajoutez le jus, les quelques gouttes de fleur d’oranger et le zeste. Incorporez la farine avec bicarbonate petit à petit et mélangez bien. Déposez la pâte au ¾ dans les moules (en silicone ou moule à usage unique pour muffins). Faites cuire 20 minutes ou un peu moins (il ne faut pas que la génoise soit trop dorée pour qu’elle puisse rester moelleuse et bien se conserver). Sortez les petites génoises du four et laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Décorez les cupcakes de petites lettres et d’un canard.

Kawai Panda Cupcake pour 10 kung-fu men à nourrir

Génoise

110 g de beurre
110 g de sucre
110 g de farine + levure chimique
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait
Extrait d’amande pure + poudre d’amande ou amandes effilées

Glaçage

180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remuez. Incorporez 4 à 5 gouttes d’extrait d’amande pure et 2 grandes cuillères à soupe de poudre d’amande. Remplissez les moules ou caissettes (moules à cupcakes et à muffins en papier et à usage unique) au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélanger les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Mettez une à deux petites framboises fraîches et y apposez sur votre cupcake un panda mignon.

Un café l’addition Cupcake pour 10 cupcakes dévorés sur un comptoir en zinc

Génoise

110 g de beurre
110 g de sucre
110 g de farine + levure chimique
2 œufs
2 cuillère à soupe de lait
Extrait de café et 1 cuillère à café en poudre (lyophilisée)
50 g d’amandes effilées

Glaçage

180 g à 200 g de chocolat noir corsé (Nestlé Dessert)
4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée, le lait et remuez. Incorporez l’extrait de café et la cuillère à café. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Sapoudrez d’amandes effilées.

Sakura Cupcake pour 10 jolies jeunes filles en Fleur

Génoise

110 g de beurre
110 g de sucre
110 g de farine + levure chimique
2 œufs
2 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café (dans chaque moule) de confiture Cerise Griottes pour un petit cœur coulant gourmand

Glaçage

180 g à 200 g de chocolat au blanc (Nestlé Dessert)
4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Une fois les préparations mises dans les moules, incorporez une petite cuillerée de confiture. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir. Laissez frémir mais ne pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler. Parsemez de petits cœurs et d’un chamalow.

Choco lovers cupcake pour 24 cupcakes car quand on aime on ne compte pas

Génoise

75 g de cacao en poudre
300 ml d’eau bouillante
3 œufs 1 C à C d’extrait de vanille
280 g de farine + 1 C à C de levure chimique
300 g de sucre
190 g de beurre

Glaçage

180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le cacao et l’eau pour faire un cacao à l’eau. Dans ¼ du cacao à l’eau, ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez le sucre et la farine avec levure. Versez le beurre puis le reste du cacao à l’eau. Mélangez les deux et garnissez les caissettes. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laissez refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Décorez d’une cerise confite et de pépites de chocolat ou de feuilles en sucre. Faites de même pour la version avec la crise recouverte de perles multicolores.

L’After Work Cupcake pour 10 jeunes hommes ne sachant pas séduire

Génoise

110 g de beurre
110 g de sucre
110 g de farine + levure chimique
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait
Extrait de vanille pure

Glaçage

180 g à 200 g de chocolat noir (Nestlé Dessert)
4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Cassez des after-eights et disposez des feuilles de menthe fraîche (haleine fraîche garantie).

Child in Time //

2010-05-26T14:04:00.000-07:00

Mon plus beau cours de Air Batterie .. Merci Edgar !

Une petite chanson ... Que dis-je un classique, un grand grand
morceaux pour rythmer tout ça !

Oh la la !!!

2010-05-26T13:49:00.000-07:00

Petit café du matin quand les yeux ont du mal à s'ouvrir, que le lit vous appelle encore, que même la douche ne parvient pas à vous réveiller .. Et bien petit café du matin qui a du mal à passer en voyant que Picard sort lui aussi des cupcakes !

Oui des cupcakes Picard ... Donc oui des cupcakes surgelés. Quelle drôle d'idée, 4 cupcakes à 5,20 chocolat/ framboise/ citron/ noisette. La boîte n'est pas sexy et c'est tellement peu cher que ça en devient louche !

C'est néanmoins la preuve que le cupcake est en pleine ascencion dans le coeur des français et qu'il a encore de beaux jours devant lui !!!

ps : peut être qu'un test cupcake à la Pénélope B s'impose non ?

Pandi Panda

2010-05-26T05:58:00.000-07:00

Définition : L’auto-entrepreneur est une personne physique qui souhaite exercer à titre principal ou complémentaire une activité commerciale, artisanale ou libérale.

Définition par la Succulente : L'auto -entrepreneur est une personne qui les jours de pluie et d'orage aime vous offrir une petite recette d'un de mes classiques : le Kawai Panda

Cette petite photo a été faite lors d'un shooting pour un magazine cuisine par Maëva Destombes.

Le Kawai Panda's cupcake // Recette pour 13 à 15 gros cupcakes
Génoise au sésame :
110g de farine
110g de sucre
110g de beurre pommade
1 sachet de levure chimique
2 oeufs

2 c à s de lait

2 bonnes poignées de Sésame

Toping chocolat blanc
- chocolat blanc (Nestlé Dessert en fait un très bien) (nappage alimentaire ou crème fleurette)
- noisettes caramélisées
- petite Framboise fraîche ou variante groseille qui se marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc.

et le petit panda si vous le voulez .. Il y en a sur le site www.bentoandco.com

Préchauffer le four à 180°C

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter les œufs

Ajouter la farine avec la levure tamisée

Ajouter le lait

Ajouter le sésame

Remplir les moules au ¾ ou caissettes

Enfourner pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir

Glaçage/ Toping Chocolat Blanc

180 g à 200g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)

4 cuillères à soupe de crème fleurette

Laisser frémir mais pas bouillir la crème puis mélanger les morceaux de chocolat

Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien

Disposer une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler

Mettre une à deux petites framboises fraîches et y apposer un panda mignon

Et ensuite ...Miam !

Dites A et faites mousser

2010-05-21T05:44:00.000-07:00

Je me rends compte que je n'ai pas posté de billets doux depuis quelques jours déjà mais ça bosse dur en ce moment. Pas de cupcake à l'horizon ...Mais Dita Von Teese est l'égérie de Perrier et Perrier est la marque dont je m'occupe donc ... Il y a du glamour dans l'air, une soirée le 3 juin et une robe sublime à trouver !! (oh oui tout ceci est très très important je sais .....)

Voici pour me faire pardonner une petite recette simplissime, délicieuse !

Mousse au Chocolat Caramel
pour 4 à 6 personnes affamées

Cuisson : 5 mn
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 3 heures
1 tablette de 170 g Nestlé Dessert Caramel
4 oeufs
1 pincée de sel
+ 1 bamix

1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez-le tiédir hors
du feu.

2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 grands saladiers. Battez les blancs
en neige très ferme avec une pincée de sel.

3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.

4. Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs battus en mélangeant vivement, puis incorporez
délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.
Suggestion : au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la mousse de noix de coco râpée.

DON'T SAY IT //

2010-05-17T14:15:00.003-07:00

TARTE DE TOI

2010-05-17T11:57:00.000-07:00

Bienvenue chez Tartes Kluger pour un petit goûter avec Madame MarionDeluxe ma graphiste, compagne Hot's et première supporter de la Succulente, qui travaille pour les tartes Kluger !

Car oui mes amis, les desserts sont bons pour la santé, le moral, les cuisses aussi parfois et un petit assortiment de tartes ça fait toujours plaisir.

Mon ami Dorian s'y est essayé avec brio (je teste ce week-end promis) et je le comprends, les tartes K sont irrésistibles, fraîches, croquantes, moelleuses et surtout GOURMANDES !!!

J'ai goûté la tarte mousse au chocolat, un délice, la pâte sablée est croquante, la mousse au chocolat a la texture idéale, ferme, aérienne et mousseuse (oui je sais pour une mousse c'est le comble).

La tarte du moment est une tarte aux fraises façon tiramisu avec une crème onctueuse à la vanille !

Les tartes Kluger sont situées au 6 rue du Forez dans le 3ième

Ils font des tartes salés sucrés à déguster sur place mais aussi à emporter.

Courez y vite et devenez accros !!!

Once upon a time in ....bis

2010-05-16T13:28:00.000-07:00

Once upon a time in ....

2010-05-16T13:19:00.000-07:00

Perfect week end que j'avais envie de vous faire partager les amis ... Morceaux choisis !!!

Cocktail du Week End :
Le Touquet's cocktail
(copyright Carole P.)

Prenez de la vodka, du jus de cranberries, des framboises fraîches, des feuilles de basilic et de la glace.

Encore fois tout n'est que question de dosage mais vous pouvez faire moitié vodka/ moitié jus
Ajoutez les glaçons, les framboises (4 par verre
si possible) , les feuilles de basilic.

Servez

Le résultat est assez surprenant mais génial ! La framboise et le basilic se marient divinement et donnent cette fabuleuse impression que le cocktail est sans alcool.

Attention l'abus d'alcool ... Mais qu'est ce que c'est bon !!!

HAPPY GOLDEN PHONE WEEK END //

2010-05-14T06:11:00.001-07:00

CHEZBOGATO TOUT EST BO

2010-05-13T03:37:00.000-07:00

Bienvenue chez Bogato, une pâtisserie nichée dans le 14ième arrondissement, un rêve éveillé pour tout gourmand qui se respecte ! J'ai pu suivre un cours avec Anaïs Olmer, ex dir artistique dans la pub et qui a décidé de tout plaquer pour faire un CAP Pâtisserie et nous régaler avec ses gâteaux, petits ou gros toujours très beaux et toujours très bons !!!

Le rdv est donc pris pour un cours de Sablés et ses décorations. J'ai compris en poussant la porte pourquoi les japonaises étaient folles de cet endroit, couleurs chaudes, bois clair, des petits objets de déco chinés aux USA et ailleurs, des moules colorés, des livres et surtout des gâteaux , des sablés qui racontent des histoires !!!

Petit groupe de filles (marre des filles, on veut des hommes !!!) pour s'attaquer au thème du Sablé !

Thème simple en apparence mais assez technique.

Et tout commence par les deux techniques de préparation de la pâte pour sablés :

- le crémage avec un travail du beurre assez important (et vive le Kitchenaid encore une fois).

- le sablage avec une pâte qui se travaille comme un crumble, on y a joute le beurre en petits morceaux pour ensuite travailler la pâte mais trop !

Je ne vous donnerai pas la recette en détail mais les petites astuces qui sont les plus importantes et qui permettent d'acquérir un peu plus de technique :

- la pâte ne doit jamais trop se travailler

- une petite pointe de sel aide à mieux la conserver

- la pâte doit être bien froide lorsqu'on l'a travaille

- ne jamais rajouter trop de farine lorsqu'on l'étale car cela modifie sa consistance

- pour voir si votre pâte est bien uniforme, prenez la sur les côtés avec vos petits doigts délicats et tâtez la

- il faut la battre avec son rouleau avant de l'étaler (parfait après une journée difficile !!! Un intérêt thérapeutique ?)

L'ambiance est toujours détendue au début et puis les filles (oui surtout les filles, on a tendance à avoir un côté très sérieux) se prennent au jeu, veulent faire la pâte la plus uniforme, la plus jolie décoration ! et c'est marrant car tout le monde se concentre, un silence religieux s'installe avant un autre conseil ou instruction d'Anaïs.

Et le glaçage intervient : le glaçage royal

Le glaçage royal est le mélange de blancs d'oeuf et de sucre glace.

Le résultat permet de commencer ses petites décorations

Ajoutez y du colorant alimentaire en poudre ou pâte (le colorant alimentaire liquide là encore peut modifier la texture donc pas idéal)

Décorez et quand vous souhaitez une texture plus légère pour remplir les espaces nus du sablé, ajoutez un peu d'eau et remplissez votre poche à douille.

Pour être très franche, je n'ai pas assuré côté décoration, les filles ont été meilleures que moi mais avec un peu de réflexion et surtout de pratique les résultats peuvent être bluffants (oui ma petite auto-entreprise c'est le cupcake et c'est pas par hasard)

Vous pouvez prendre toutes les décorations permises : smarties, dragées, étoiles, sucre pailleté (mon préféré)

Un petit cours (qui dure quand même casi 3 heures car Anaïs n'a pas compté son temps) convivial, riche en contenu, drôle, régressif à souhait !!! Je vous le recommande !

Prochain atelier :

LES ADULTES

• Mardi 25 mai de 18 H 15 à 20 H 15

Cupcakes

(ahhhhh bien sûr j'en rêve mais ce sera une prochaine fois,...)

EAT ME //

2010-05-12T08:24:00.000-07:00

------------------------------ ARTZ : 22h00 – 00h00------------------------------------

Venez découvrir des créatrices qui ne manquent pas d’audace !

◄§► Made in Paulette (Jewelery Designer / Paris)
Cette créatrice de bijoux fantaisie nous transporte dans son univers « Bohème & Fleur Bleue » ... Le tout savamment teinté de nuances « Kitch & Enfantines » …
Bref Paulette va nous en mettre plein les mirettes !!
http://www.madeinpaulette.com

◄§► The Leopard Legs (Stylist / Tel Aviv)
Demeurant à Tel Aviv, la styliste de la marque I Love Sweat-Shirt vient spécialement nous présenter sa nouvelle collection…Déjantée et Extravagante, mais avant tout Créative…The Leopard Legs conçoit des vêtements stylés et confortables façon
« Urban & Chic »…A découvrir absolument !!!
http://ilovesweatshirts.blogspot.com/

◄§► La Succulente (Cupcakes Designer / Paris)
Exotique, Poétique, Extatique, Romantique, Pharaonique ...Bref, il n'y a passez d'adjectifs pour définir toute la palette de Cupcakes designés par La Succulente...
Avide de surprises et de nouveautés, cette jeune demoiselle (NDLR: dopée au beurre de cacahuètes, au sucre roux et au chocolat) nous retranscrit tout son univers "Fun & Coloré" dans ses Cupcakes.
Venez donc déguster avec vos yeux et admirer avec votre bouche ...
Mmmmmh Miam Miam…On a hate d'y être !!!
http://lasucculente.blogspot.com/

Feel the Moustache ... //

2010-05-12T05:28:00.000-07:00

Je les adore, merci Poussin, merci DJ Canard !
L.

Pictures //

2010-05-12T01:54:00.001-07:00

Une jolie danseuse ...Et une good news les lapins .. C'est officiel maintenant, venez me voir le 11 juin au café "Les filles de Paris" avec ma créatrice préférée MadeinPaulette et la bonne musique de DJ Toki, des habits, des cocktails ... et des Cupcakes !

E-KLOZIN' Girlz Session ! 11 juin // Café Les filles de Paris //

57 Rue Quincampoix, 75004
à partir de 22 heures

L.

She's like the wind

2010-05-11T08:07:00.000-07:00

Une recette qui rentrera sur ma carte car je la trouve régréssive et absolument irresistible !
Voici le She's Like The Wind's Cupcake (non je n'ai pas trouvé plus long comme nom).

Pour la génoise banane :
(Merci à Little Miss Cupcake pour cette recette que j'ai un tout petit peu modifié)
90g beurre
110g sucre
2 oeufs
150g de la farine
1 cuill. a café bicarbonate de sodium
1/4 cuill. a café noix de muscade
1 1/2 bananes (très mures)
2 cuill. a soupe de la crème fleurette
2 cuill. a soupe du lait

Préchauffez le four a 180C.
Mélangez le sucre et le beurre. Puis, ajouter les oeufs.
Ajoutez la farine, bicarbonate de sodium et les épices bien tamises. Puis ajouter les bananes écrasées, le lait et la crème fleurette, Bien Mélanger

Remplissez les caissettes ou petits moules en silicone. ( Bien les remplir car ils ne gonflent pas trop)
Faites cuire les cupcakes pendant 15-20 min

Laissez refroidir sur une grille.
Le glacage :
Mascarpone et crème de marron (ou variante nutella)
Le tout est de doser comme on le souhaite
200g de mascarpone et 50 à 80 g de crème de marron.
Bien mélanger au fouet ou mixeur pour que le résultat soit homogène.
Remplir la poche à douille et mettre au frais 30 min (plus c'est froid plus le travail est facile)

"Douillez" amoureusement votre génoise banane et rajoutez après ce que vous voulez, petites noisettes concassées, billes de chocolat, bonbons régressifs !!!

Le résultat est top, la génoise a une texture parfaite avec la banane et le toping est idéal car hyper gourmand mais frais donc oui au Cupcake Ultra Calorique, c'est l'hiver de toute façon donc on peut tout se permettre !

L.

FREE //

2010-05-10T09:28:00.000-07:00

Je suis revenue au bureau ... Il fallait bien fêter ça !

Sacro Saint Dimanche

2010-05-09T13:18:00.000-07:00

Petit week-end en famille et ça fait du bien ! et aussi le déjeuner sacré du dimanche. Le déjeuner où l'on sort une bonne bouteille de vin, où l'on prépare une bonne viande (Limousin oblige) et le déjeuner où l'on fait un bon dessert.

J'ai toujours eu de merveilleux souvenirs des desserts que je préparais avec ma maman quand j'étais petite ... La pâte qu'elle faisait et les bouts qu'elle me laissait et qui finissaient toujours en mini tartes à la banane ! Le tiramisu, les crumbles, la tarte aux pommes ... Hummmm

Et aujourd'hui, comme j'avais ramené de la rhubarbe j'en ai profité pour prendre les commandes et faire cette recette que j'avais vu dans le livre "Quiches, cakes&cie" (éditions marabout), La tarte aux fraises et à la rhubarbe.

Recette :

Pour la pâte sablée

250 g de farine, 125g de beurre, 70g de sucre

1 oeuf, une pincée de sel

Pour la garniture ture ture

500 g de rhubarbe

200 g de fraises

150 g de sucre ( si vous avez de la cassonade faites moitié moitié)

20g de beurre (salé de préférence)

20 cl de crème fraîche

Disposez la farine en fontaine et ajoutez le sel, le sucre et le beurre

Travaillez le à la main et ajoutez après l'oeuf en finissant le travail à la main ou à la spatule.

Une fois que vous avez une jolie boule de pâte, mettez la au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C

Etalez la pâte et une fois que votre moule est beurré disposez la.

Disposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé avec des pois de pâtisserie ou des lentilles.

Faites cuire la pâte 20 min

Epluchez la rhubarbe et coupez la en bâtonnets.

Faites la cuire avec le beurre et le sucre pour que cela caramélise un petit peu

Rajoutez hors du feu les fraises coupées en deux et la crème fraîche.

Versez le tout sur la pâte et réenfournez pour 20 min

Dégustez !

MIX 1 //

2010-05-05T10:15:00.000-07:00

Je ne remercierai jamais assez Mister T pour cette commande de DJ's Cupcake. Moi qui n'aime pas du tout le réglisse me voilà bien !

Ce qui est bien c'est que je peux utiliser mes petits heyyoyo toys et qu'en faisant les yeux doux au vendeur du BHV j'ai récupéré les papiers cadeaux de JCDC

Mix 1 : Génoise coeur rhubarbe car l'acidité est je trouve assez forte pour concurrencer le goût du réglisse.

Topping mascarpone réglissé (ben oui bien obligé ma p'tite dame)

Je n'ai goûté que la génoise qui est top avec une acidité parfaite car pour le réglisse il ne faut pas compter sur moi

Deuxième mix dans quelques jours avec de la poire ... On ne sait jamais .... Ou de la fraise ...

GET LOVE //

2010-05-04T04:43:00.000-07:00

Cupcake Little Red Corvette

Petit Cupcake Cerise avec génoise pépites de choco et coeur cerise

Topping : Crème fouettée, cerise confite et coeurs en sucre

CELEBRATE MY HOLIDAYS

2010-05-03T03:45:00.001-07:00

51 Fever //

2010-05-03T01:53:00.000-07:00

Petit week-end en Champagne comme je les aime. Des amis, du bon vin et de la bonne cuisine ...

Petite pause de cupcake et ça fait du bien même si cela ne pas empêché d'acheter en brocante des petites choses ultra kitsch pour un certain 11 juin. Je suis donc maintenant l'heureuse propriétaire d'un mini bob l'éponge, d'un nain ... Et du célèbre arbre magique en guise de présentoir (je vous jure ce sera très beau, assez fou mais très beau).

Recettes choisies du week-end

Petites carottes au jus d'orange car la carotte ça rend aimable et surtout ça permet d'avoir de jolies fesses roses !

Pour 8 personnes :

- Entre et 10 et 15 carottes

- Entre 200 ml et 300 ml

- Les zestes d'une orange

- Un peu de curry / sel et poivre

Coupez vos carottes en rondelles

Faites les revenir avec un fond de beurre

Ajoutez le jus d'orange, les zestes et laissez réduire.

Salez/ poivrez et ajoutez un peu de curry.

La carotte se gorge alors d'un bon goût de jus d'orange tout en restant un peu croquante !

Servez !

L'objet de désir du week-end : Le KitchenAid

Cet ustensile me rend assez dingue, en plus d'être beau il est surtout performant. Un petit Irish Coffee en deux minutes avec une crème fouettée délicieuse c'est possible mais aussi une recette de muffins à la mangue pour le dessert du dimanche.

Pour 12 personnes :

2 mangues bien mûres que vous couperez en petit dés

50g de beurre

150g de sucre

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure et 200g de farine et une pincée de sel.

Préchauffez le four Th 7

Mélangez oeuf et sucre et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (Bien sûr avec le kitchenaid c'est top et nécessite aucun effort).

Rajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé à cette préparation

Dans un autre saladier mélangez farine et levure et sel.

Mélangez les deux préparations jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Rajoutez les dés de mangue et remplissez vos caissettes ou moules en flexipan.

Faites cuire entre 25 et 30 minutes, servez et régalez vous !

CUPCAKE CANON //

2010-04-30T03:14:00.000-07:00

Trop de clips je sais mais comment ne pas résister à celui-ci, il est assez fantastique je trouve !

Merci mon PE

L.

MOVIN //

2010-04-30T02:55:00.000-07:00

C dimanche tous les jours

2010-04-29T04:24:00.000-07:00

Bienvenue au Musée de la Vie Romantique, c’est le bicentenaire de la naissance de Chopin ! Ce pianiste et compositeur virtuose du XIXème siècle était aussi ami et voisin de la maison de la rue Chaptal. Ses contemporains, Georges Sand et Eugène Delacroix, percevaient dans la musique de Chopin une note bleue…

Prolongez le voyage sur cet eden avec une bonne citronnade fraîche ! Du jus de citron, un sirop légèrement sucré… A chaque gorgée, c’est soupir de satisfaction assuré.

Surtout lorsque ce breuvage est accompagné par l’inénarrable dégustation d’un cupcake fourré d’une framboise fraîche et recouvert d’un glaçage au beurre et à l’amande… dont seule La Succulente a le secret. Passez commande !

Merci à Romy !

DREAM

2010-04-28T13:12:00.000-07:00

Info à chaud mes amis car ce soir j'étais à l'inauguration de la toute nouvelle et très girly boutique de Chloé S.

Un petit nuage de barbe à papa au 40 rue de Pigalle pour cerveau et estomac en berne !!! des Cupcakes ou menu mais pas que, il y a aussi des bagels et des cakes !!!

Je n'ai jamais été très rose (c'est mon côté garçon manqué) mais Chloé est allée jusqu'au bout. Comme un PeachPit de filles avec son grand comptoir rose, ses carreaux en damier, ses miroirs en glace piquée et des petites touches de poésie ici et là ... La boutique de Chloé S est une promesse d'un moment de douceur, de pure gourmandise.

Après bien sûr, ça fait rêver, se lever tôt pour aller en cuisine et préparer des gourmandises, des petites génoises de poésie et des topping indécents !!! My dream !!!

Ses cupcakes ne sont pas du tout comme les miens, une génoise Savane et des topping différents. C'est toujours bien je trouve d'aller voir la concurrence même si là on ne peut pas vraiment dire que ce soit de la concurrence directe (enfin pour l'instant !!!!)

Alors pour vous petit album souvenir, des fours, un smeg, des coupines et des Brigittes en robes lamées qui chantent comme des sirènes !

Chloé - 40 rue Jean-Baptisste Pigalle

Métro Pigalle ou saint Georges

Ouvert du mercredi au dimanche

ps ; sauf bémol, 4 euros le cupcake waouhhh !!!!

NEW STUFF // NEW LIFE

2010-04-26T11:17:00.000-07:00

Sachez que je suis très impatiente surtout lorsque je commande par Internet et je déteste attendre .. Voilà donc 1 mois que j'attendais ma petite commande d'objets de déco et ça y est ... Ma concierge me déteste mais j'ai eu mon petit colis ce matin et ai déjà commencé à bosser sur mes mises en scène !

Et voilà le début de mes recherches.

Mon Dj 's cupcake et J'm La Savoie's cupcake, les noms ne sont pas définis mais j'ai hâte hâte hâte de faire mes croquis de saveurs et de mettre tout ça en forme !

Donc suite au prochain épisode ...

J'allais oublier mais bon lundi

NOT FAIR

2010-04-25T10:47:00.000-07:00

MY NEW TOY // YOU'RE ROCK BABY

2010-04-25T06:08:00.000-07:00

J'ai un nouveau jouet dont je ne peux plus me passer : mon Bamix !

Le Bamix est un mixeur batteur plongeant suisse qui permet de faire une multitude de choses (tartare, gaspacho, mousse de lait, beurre, cocktail magique...).

Il me permet d'avoir une super génoise (ça remplace pour l'instant le kitchenaid) car sa coupole est ouverte et que cela permet de faire passer l'air et justement d'aérer la pâte. Donc munie de cet engin j'ai fait mon premier cupcake salé avec une base de cake.

Voici la recette du RockFort's Cupcake : (base de cake)

Préchauffez le four à 180 °C

Ingrédients :

180 g de farine et un sachet de levure

3 oeufs

100g de gruyère rapé // 2 poires (je n'en ai mis qu'une sinon je trouve que c'est trop)

10cl d'huile végétale et 4 c à c de d'huile de noix

10 cl de lait

Sel et Poivre

100g de cerneaux de noix

Petite variante : des amandes effilées

- Mettez dans un saladier la farine où vous incorporerez doucement la levure (oui il ne faut pas la brusquer)

- Devenez la reine du Mix comme moi et prenez votre mixeur pour mélanger les oeufs/ huile et lait (respecter l'ordre)

- Mélangez farine et petite mixture avec le gruyère râpé

- Ajoutez les morceaux de poire

- Remplissez les caissettes et hop au four 15 min (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir bien sèche)

- Préparez alors votre toping Roquefort/Mascarpone, ajoutez y des petites graines de pavot et poire !

Et parceque oui un cupcake ce n'est pas toujours sexy alors je vous le montre tout cru ! Prêt à se faire dorer la pilule au four, prêt à être dévorer et à se faire décorer d'un joli chapeau de mousse de roquefort au pavot et queue de poire !

avant - après

Bon dimanche

OFF

2010-04-23T13:12:00.000-07:00

Vendredi soir espoir ... Deux jours entiers pour cuisiner et accessoirement installer ma cuisine aussi !

Ce week-end je réalise une petite série avec la complicité de Paulette, créatrice de bijoux adorables auxquels on ne peut résister.

J'ai pu aller voir son show room pour ma petite sélection de bijoux afin de faire deux séries : Boudoir Sulfureux et Jeune Fille en Fleur ! Un bon petit programme de travail où je ne sais pas encore ce que je vais faire comme dernières saveurs à la fois douces et sulfureuse ...Piment, crème à la rose, loukoum ...

Bien sûr je pourrais vous dire de réserver le 11 juin car il se trame quelque chose de très bien avec Paulette et d'autres (dont moi hey hey !!!) mais je n'ai rien dit !

Courez voir son site et surtout passez la voir les 22 et 23 mai :

Cliquez ici et découvrez You Love My Shake de Clope au Bec que j'aime bien et bon vendredi !

And the winner is ....

2010-04-20T06:09:00.000-07:00

Concours de cupcakes pour gagner non pas un solex, une paire de ray ban, un kitchenaid, une nouvelle cuisine mais un LIVRE sur un thème très sympa : les cupcakes !
Oui nous les cupcakières on aime ça à la folie alors on participe à des concours, j'ai parfois l'impression de participer à l'émission Video Gag qui te faisait gagner une super caméra video pour le meilleur film (que tu as forcement filmé avec une caméra video) mais bon le concours est marrant.

J'ai jusqu'au 30 avril pour trouver un topping de folie, si vous avez des idées et que je la sélectionne pour le concours je lui donne votre nom et quand je recevrai l'Oscar du Meilleur Cupcake après avoir remercier Dieu et mon Agent je vous citerai en levant ma coupette promis ... !!!!

L.

BAD KIDS

2010-04-18T12:31:00.001-07:00

I LOVE PARIS

2010-04-18T10:56:00.000-07:00

Un petit mot pour vous présenter la fine équipe du dimanche : Romy (et son amoureux not picture) qui s'occupe du site Cdimancheaparis avec qui j'ai passé un après-midi génial, un peu hors du temps avec une longue halte dans le petit jardin du musée de la Vie Romantique.

Elle est pétillante, complètement timbrée comme moi, toujours en quête de nouvelles choses, de nouveaux lieux, de bon vin, de bonne chair... Une fille comme on les aime ! et qui offre une foule de petits trésors parisiens sur son site.

Un aprèm en vélo, des cupcakes, de bonnes discussions et surtout un Paris magique au printemps ! Et bien sûr encore pleins de nouvelles idées pour finir la carte de La Succulente car oui il est temps !

SUNDAY BIS

2010-04-18T10:38:00.000-07:00

SUNDAY KIND OF LOVE

2010-04-18T06:36:00.000-07:00

Etta James à fond les ballons, du soleil, mon vélo m'attend pour un petit tour vers le musée de la Vie Romantique mais avant de partir voici la session du dimanche avec le super Olympus Pen que l'on m'a prêté et qui je pense va devenir indispensable (ce qui est un drame car à 1 000 euros le bijoux je ne le prendrai pas) !

Je ne lui ai pas encore donné de nom mais voici une petite série avec une génoise framboise fraîche et glaçage au beurre.

Comme j'ai désormais un super mixeur, j'ai constaté la différence de texture de la génoise et surtout le résultat qui est beaucoup plus aérien et léger. La framboise donne une petite touche acidulée qui est parfaite.

J'ai fait ensuite un glaçage tout simple au beurre et extrait d'amande pur.

Bon dimanche les p'tits amis

She and Him

2010-04-17T02:05:00.000-07:00

Un soir comme les autres !

2010-04-16T12:44:00.000-07:00

BOGATO // Mon petit coeur est à toi

2010-04-16T06:07:00.000-07:00

Aujourd'hui j'ai reçu au travail Julie Schwob pour présenter mes petits clients et leurs nouveautés, me faire dédicacer mon super livre Yes We Cook et papoter (oui je suis payée pour ça, il parait même que je suis douée) de cuisine, nouveaux projets de livre, CAP Pâtisserie, cours du soir de cuisine .. Bref des sujets importants !

Et là nous avons parlé de Bogato ...Une superbe petite grande pâtisserie comme je les adore avec des créations à tomber par terre d'originalité et de poésie ! Il y a la pièce montée Spiderman, le gâteau escarpin, des petits matoux comme ceux que dessinent André et pleins d'autres gâteaux et petits gâteaux très très beaux !

Alors pour m'améliorer encore et toujours, trouver de nouvelles idées, m'occuper pendant mes vacances (oui ça m'arrive) j'ai réservé un cours début mai sur le thème fantastique : "Petits sablés et ses décorations".

Je trépigne d'avance !!! et vous raconterez bien sûr tout ce que j'ai pu apprendre (surtout pour la déco).

Jetez un coup d'oeil, vous ne serez pas déçus :

http://chezbogato.fr/gros-gateaux/

(mention spéciale pour le gâteau "A Table")

ps : dans peu de temps pour célébrer le printemps, je fais, avec une nouvelle boutique de relaxation de mon quartier, un petit tea time avec cupcakes légers et thé à volonté ! A suivre ...

VAMPIRE FEVER

2010-04-14T01:17:00.000-07:00

Commande spéciale fille pour la Succulente sur un sujet que j'ai adoré : Vampire !

Moi qui ai découvert True Blood il y a deux semaines et qui suis complètement dingue de cette série, j'ai trouvé que le sujet : "Bonjour je m'appelle Paul et je suis un buveur de sang anonyme" était passionnant.

J'ai fait pour l'occasion une nouvelle génoise car je suis en phase de test et toutes mes commandes ou les cupcakes que je fais pour les copains sont des occasions de tester différentes recettes et surtout je l'espère de trouver Ma recette de génoise.
Je la veux à la fois légère et un peu comme un quatre-quarts, j'ai toujours ma recette de génoise simple mais elle ne se marie pas avec tout. Elle reste parfaire pour un glaçage au mascarpone ou une crème au beurre mais trop simple pour un topping chocolat !
J'ai donc fait une base de gateau au yaourt mais le résultat est un peu décevant car trop sucré, reste à équilibrer tout ça !

Et pour les topping je me suis éclatée comme une dingue avec trois variantes :
- une crème au mascarpone parfumée à l'amande amère, complétée par du coulis de framboise pour le sang et des dents de vampire bonbons
- une crème au beurre/ nutella (non je n'ai pas compté les calories et puis quoi encore ....) et dents de vampires bonbons
- un topping chocolat avec pépites et petit coeur bonbons

J'ai été agréablement surprise par l'effet fraicheur du mascarpone et coulis qui a en plus beaucoup plu aux Vampirettes de la soirée.
J'avoues que le succès des cupcakes en général tient beaucoup à la décoration et je veux vous faire partager l'une de mes plus belles trouvailles de quartier : l'épicerie/ confiserie rue Fourcroy (au 11) dans le 17 qui vend plus de 600 bonbons et qui a entre autre trois variétés de dents de vampire dont une sans sucre (parfait pour les diabétiques mais très caoutchouteuse).

Petite déjà, les bonbons me rendaient dingues, leurs couleurs, leurs formes et comme je n'y avais pas le droit vous imaginez bien le plaisir d'en acheter en cachette (oui j'en volais aussi mais j'avais un ticket avec le fil de la boulangère donc ça aidait). Là, ça tombe bien car j'ai une bonne excuse pour en racheter.
Hier, j'ai trouvé des bonbons en forme de cacahouètes avec une sorte de feuilletage caramel/ praliné qui ne resteront pas longtemps dans leur sachet et qui finiront très vite sur un peanut fever cupcake en préparation.

Belle journée les p'tits amis.

SUNDAY // JCDC //

2010-04-11T04:44:00.000-07:00

Pour fêter mon super logo que j'adore et pour mettre à l'honneur ce papier peint JC DC que mon ami Romu m'a offert, j'ai voulu faire cette petite série très pop et régressive avec plein de couleur pour faire ressortir le côté Manga de ce papier peint ! J'ai tenté la génoise au citron avec zeste de clémentine qui est pas mal mais qui après m'a donné beaucoup de souci ... Que faire avec le citron à part du mascarpone aux agrumes ou à la vanille ... sinon du chocolat pour adoucir l'ensemble, des écorces d'oranges confites ?

Je pense que je vais abandonner (pour l'instant) les agrumes qui n'ont plus n'ont jamais été mon fort (pas assez gourmand à mon sens)! Je crois en plus que cela m'a porté la poisse car j'ai raté mon glaçage en beauté .. Sublime sur les photos mais dur comme du carambar trop cuit !!! Trop de nappage alimentaire sûrement ...Pas assez de crème peut être ...

Journée de relâche aujourd'hui pour bosser sur ma carte, tenter de m'arrêter sur des noms définitifs, tester quelques parfums en plus, m'arracher les cheveux sur photoshop sans avoir été formée, et préparer ma déco pour les photos que je ferai en studio dans deux semaines.

bon dimanche les lapins !

Pour NESSA

2010-04-08T05:59:00.001-07:00

TEASING

2010-04-08T05:26:00.000-07:00

Mes p'tits amis,

Un peu de teasing car demain je serai sur le site de Nessa, la mariée aux pieds nus, un nouvel article pour la Succulente où vous pourrez découvrir de nouvelles photos inédites.

http://www.lamarieeauxpiedsnus.com/

Nessa la créatrice cherche, explore, donne ses bons plans. Le site est très bien fait, classé par catégories (bijoux, photographe, fleurs ...) avec ce super site que j'adore (elle est bien cette Nessa) :
ETSY ( http://www.etsy.com/).

Mais surtout et parce que je n'aime pas trop les mariages je dois l'avouer, je trouve le site très élégant avec un choix toujours parfait (mention spéciale pour les zizis repetto roses), de très bonnes adresses et de bonnes inspirations ... Nous sommes loins des sites très cucu la pralinette (oui j'adore cette expression) avec des photos de couples s'enlaçant devant un petit pont avec des canards sur l'eau, des robes de mariés aux couleurs criardes et des chignons dignes d'une élection de miss canton !

Bref allez y, et même si vous ne vous mariez pas jetez un coup d'oeil car on y trouve des trésors.

L.

Kitchen Drama !!!

2010-04-07T13:29:00.000-07:00

Je suis en chômage technique car mon "très joli"meuble Ikea a décidé de mourir après 10 ans de bons et loyaux services ... Alors en attendant un très nouveau joli meuble en bois avec un plan de travail, je vis dans une sorte de squat de cuisine avec accès direct à mon tiroir sans avoir à l'ouvrir !!!

Bref tout ça pour dire que ça me laisse le temps de penser et d'imaginer un autre cupcake.

Je suis à fond sur le mascarpone et tout ce que l'on peut faire avec ! Et ça je le dois à Estérelle (qui fait tous les articles Cuisine du ELLE) et avec qui j'ai des discussions très sérieuses sur la pâtisserie en général.

J'ai toujours travaillé mes glaçages de façon simple : glaçage crème au beurre, glaçage sucre glace ou chocolat mais là, le mascarpone donne plus de fraîcheur au cupcake.

Mais comme je suis apprentie cupcakière, le mascarpone c'est quoi ?

C'est un fromage italien, originaire des régions de Piemont/Lombardie. C'est la crème fraîche des italiens.

Il est très utilisé dans les desserts italiens et surtout dans le célèbre et tellement léger Tiramisu.

- Fromage à base de lait de vache ou bufflonne, à pâte fraîche et très très riche en graisse (90 % ...Oui s'il n'y a pas de mauvaise nouvelle ce n'est pas drôle)

- Comment on le fabrique ? On chauffe la crème à 100 °C et on y ajoute jus de citron ou vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur.

et hop en pots !!!

Bon après ça j'étais bien avancée alors j'ai fait quelques tests plutôt sympas avec une base de muffin au chocolat et une crème mascarpone/ pâte à tartiner choco noisette et le résultat est très frais, assez voire très crémeux mais délicieux !

Je me demande ce qu'il possible d'y associer : vrai fromage ? pâte au spéculos ? poudre de biscuits roses ?Vos idées sont les bienvenues

La texture est parfaite pour le travail avec les poches à douille !!! Photos à l'appui demain si j'ai le courage de bosser dans un squat !!!

ps : http://www.esterkitchen.com/ allez jeter un coup d'oeil !!! en plus elle sortira bientôt un livre très tranchant !!! miam

Joyeuses Paques !

2010-04-04T14:35:00.000-07:00

Mes chers lapins, pour fêter Paques, le nouveau logo qui sera prêt la semaine prochaine grâce à Marion, voici mes créations du week end bien au chaud dans la paille.

Petite génoise au praliné/eclats de noisettes et glaçage choco lait riz soufllé !

Amusez vous bien et bonne chasse !

Objet de convoitise

2010-04-01T02:11:00.001-07:00

Animal !

2010-03-31T02:48:00.000-07:00

Jogging sur Venice Beach !

2010-03-30T12:04:00.000-07:00

Hey yo yo from Wisconsin

2010-03-30T01:07:00.000-07:00

Ma commande va bientôt arriver !!!

Je déteste attendre !!!!

I love you Prince !!!

2010-03-29T03:49:00.000-07:00

Air Malta ... Pour vous faire aimer le cupcake

2010-03-29T03:32:00.000-07:00

La Succulente bosse son logo avec Marion Deluxe et c'est beau ... Comme un vieux drive in sur une route paumée d'Arizona .. Je ne vous dis que ça !!!

Et insomnie oblige, le Cupcake Air Malta a vu le jour hier ... Génoise au thé earl grey et fleur d'oranger avec glaçage choco noir/ agrumes et petite fleur en sucre.

Et c'est là que j'ai découvert les pouvoirs du nappage alimentaire que m'a offert mon pâtissier, trop fort, le glaçage devient très facile à travailler, hyper brillant avec une texture de folie !!!

Cliquez !!!

2010-03-28T06:18:00.000-07:00

Le Cupcake Lapinou !!!

2010-03-28T06:11:00.000-07:00

En ce petit dimanche tout gris .. Une heure en moins mais une promesse de jour plus long .. Le Lapinou's Cupcake pour les internautes qui suivent le super site de cdimancheaparis.com et pour vous bien sûr !

Il vous suffit de cliquer sur le titre et vous découvrirez un cupcake avec génoise carrot cake et un glaçage crème au beurre avec une carotte en pâte d'amande !

// PRESS //

2010-03-24T09:55:00.001-07:00

ça blablate sur le site de cdimancheaparis.com et c'est top !
www.cdimancheaparis.com

L.

Désastre avant shooting // Destroy's cupcake

2010-03-18T07:34:00.000-07:00

Parfois les choses ne vont pas comme on le voudrait !

Dose de Glamour // Cliquez !

2010-03-17T12:30:00.000-07:00

Project

2010-03-16T06:34:00.000-07:00

Tout avance, se bouscule mais voici les news ... Bientôt la première parution presse pour un sujet spécial Cupcake avec la Succulente en exclu, un site Internet et un logo en cours de développement, un nouveau statut d'auto-entrepreneur .... Et des commandes !!!

Merci à vous

L.

La sainte lecture du dimanche

2010-03-14T06:57:00.000-07:00

Je vous présente ma nouvelle sainte lecture du dimanche et déjà un premier test pour le goûter.

Le Gâteau au chocolat c'est une petite bible où l'on peut retrouver toutes les formules de gâteau au chocolat, du fondant au moelleux en passant par la génoise ou encore le cake ! Tout est expliqué et très bien expliqué, des produits de base en passant par la cuisson, le matériel et pleins de bonnes astuces.

Il est le livre indispensable pour comprendre les différences de gâteau au chocolat. Je vous le recommande c'est passionnant à lire ! On y découvre comme un peu plus de farine ou de beurre peut radicalement changer la texture !

J'ai testé le moelleux ...wait and see !

(pas cuit)

Bon dimanche les lapins !

"Le Gâteau au chocolat", les 15 recettes authentiques tout ce qu'il faut savoir pour les réussir

Dans la collection , les petits précis de la pâtisserie, aux Editions Marabout

9,95 euros