dimanche 14 novembre 2010
Shopping list
L'avantage dans notre société de conso c'est que Noël commence dès octobre, profitez en pour shopper ces petites caissettes chez Habitat.
Xmas Fever
Je ne suis pas une folle surexcitée de Noël mais j'avoue que mes nouvelles caissettes Xmas m'ont donné des tas d'idées.
Une commande hier et un tea time aujourd'hui et voici mon nouveau né : le Sinatra's Cupcake !
Pour 12 cupcakes :
Génoise légère et ultra moelleuse au cacao amer
300 g de farine avec 1 sachet de levure
225g de sucre
3 c. à s. de cacao en poudre (prenez le Nestlé Dessert amer, il est super, colore la génoise et lui donne un petit goût amer à se damner)
2 oeufs
12 cl d'huile d'arachide / 10 cl de crème fleurette / 10 cl de lait demi écrémé
1 c. à c. d'extrait de vanille
Préchauffez votre four à 170°C
Préparez vos caissettes
Mélanger sucre, farine avec levure incorporée, poudre de cacao.
Ajoutez les oeufs, huile, crème et lait et mélangez.
Si vous êtes une grosse crâneuse comme moi, mettez tout dans votre kitchenaid laissez le moteur ronronner et admirez le résultat.
Disposez dans vos caissettes et enfournez 20 min à 170°C.
Topping : une délicieuse crème au marron mascarpone légère
Il n'y a pas de quantité précise : pour trois cuillères à soupe de mascarpone, je mets deux cuillères à soupe de crème de marron.
Mélangez mascarpone et crème de marron et remplissez votre poche à douille. Décorez vos cupcakes.
L.
dimanche 7 novembre 2010
Zizi the Kid // Recette
Pour la génoise myrtille :
18 cupcakes
- 115g de beurre ramolli
- 225g de sucre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- 12 cl de lait écrémé ou demi écrémé
- 1 sachet de levure
- 115g de myrtilles
Préchauffez votre four à 160°C
Mélangez sucre et beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite 1 à 1 les oeufs en mélangeant l'un après l'autre la génoise.
Mélangez bien farine et levure et incorporez les à la préparation.
Versez ensuite le lait puis les myrtilles délicatement.
Disposez la génoise dans les caissettes et enfournez 20 min à 160°C
Note : pour que la génoise soit bleue, ajoutez du colorant alimentaire bleu (en poudre ou pâte c'est la meilleure option)
Glaçage : Crème au beurre à la verveine et mimosa
- 115g de beurre mou
- 225g de sucre glace
- perles mimosa (Chez G Detou)
- colorant jaune en poudre
- arôme verveine (Chez G Detou)
Mélangez et travaillez le sucre glace et le beurre, ajoutez ensuite votre colorant alimentaire et l'arôme verveine.
Note : vous pouvez bien sûr changer l'arôme en fonction de vos goûts.
Petits achats :
G Detou (ma caverne)
18 cupcakes
- 115g de beurre ramolli
- 225g de sucre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- 12 cl de lait écrémé ou demi écrémé
- 1 sachet de levure
- 115g de myrtilles
Préchauffez votre four à 160°C
Mélangez sucre et beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite 1 à 1 les oeufs en mélangeant l'un après l'autre la génoise.
Mélangez bien farine et levure et incorporez les à la préparation.
Versez ensuite le lait puis les myrtilles délicatement.
Disposez la génoise dans les caissettes et enfournez 20 min à 160°C
Note : pour que la génoise soit bleue, ajoutez du colorant alimentaire bleu (en poudre ou pâte c'est la meilleure option)
Glaçage : Crème au beurre à la verveine et mimosa
- 115g de beurre mou
- 225g de sucre glace
- perles mimosa (Chez G Detou)
- colorant jaune en poudre
- arôme verveine (Chez G Detou)
Mélangez et travaillez le sucre glace et le beurre, ajoutez ensuite votre colorant alimentaire et l'arôme verveine.
Note : vous pouvez bien sûr changer l'arôme en fonction de vos goûts.
Petits achats :
G Detou (ma caverne)
samedi 6 novembre 2010
Zizi the Kid
Zizi the Kid ... Beau...Très beau titre pour un livre que j'ai hâte de lire ...Non mes amis je ne deviens pas critique littéraire mais lorsqu'on a la chance de déjeuner avec David Abiker, l'auteur, pour parler de cuisine, de radio et de projets passionnants comment ne pas être intriguée par cette couverture !!!
Je suis donc en cuisine pour développer un cupcake Zizi the Kid !!! Une génoise bleue à la myrtille et un délicieux topping crème au beurre jaune poussin avec perles de mimosa !!!
Photos à venir !
L.
Photos à venir !
L.
dimanche 31 octobre 2010
dimanche 17 octobre 2010
Légendes d'Automne
humm .. Un bon cupcake pour un dimanche tout froid. Je vous raconte la scène ...Un appartement douillé ... le feu qui crépite (oui bon dans mon récit il y a un feu de cheminée ... On peut rêver non ? ) et là une délicieuse odeur envahit la cuisine ... Celle du chocolat praliné qui fond tendrement avec le beurre salé.
Le Kitchenaid ronronne et fouette la génoise praliné.
Bien calée dans son moule panthère, la génoise se dore la pilule à 160°C en attendant de revêtir sa parure de rêve : la crème de marron.
Onctueuse, gourmande la crème de marron achève ce long supplice et se laisse dévorer tranquillement .. Au coin du feu !
C'était ma petite légende d'automne pour mon amie Delf. Je m'excuse car Brad Pitt voulait vraiment venir mais il n'a pas pu.
Bon dimanche les lapins
L.
Le Kitchenaid ronronne et fouette la génoise praliné.
Bien calée dans son moule panthère, la génoise se dore la pilule à 160°C en attendant de revêtir sa parure de rêve : la crème de marron.
Onctueuse, gourmande la crème de marron achève ce long supplice et se laisse dévorer tranquillement .. Au coin du feu !
C'était ma petite légende d'automne pour mon amie Delf. Je m'excuse car Brad Pitt voulait vraiment venir mais il n'a pas pu.
Bon dimanche les lapins
KISS BANG BANG
Cupcake "Légendes d'Automne" en cours ... Sans Brad Pitt (il a piscine !!) mais avec Mark Ronson year baby !!!
L.
L.
mardi 5 octobre 2010
CRUSH 4 //
Whitney Smith from frank-e-t on Vimeo.
Je rêve d'un présentoir à cupcake de l'américaine Whitney Smith, oui je sais ça a un petit côté femme d'intérieur désespérant qui s'extasie devant de la poterie mais je n'y peux rien j'adore ses créations. Parfois je me surprends même à rester des après-midi dans la cuisine avec mon tablier et mes livres à tester des choses comme la meringue italienne ou le glaçage royal sur pâte d'amande.
Revenons à mon chouchou de la semaine : Whitney. Toutes ses créations sont belles, pures et je trouve très US des années 60. En un mot je suis FAN. Elle fait des plats de présentations pour cupcakes et cakes, des assiettes, des plats, des objets de décoration !
Elle n'est pas en France mais possède plusieurs corners à San Francisco (ça vous fait une belle jambe je sais !), à Tokyo, NY, Napa mais aussi et surtout pour nous, sur http://www.etsy.com/ en tapant son nom. Là, vous pourrez acheter et vous faire livrer ses créations.
Revenons à mon chouchou de la semaine : Whitney. Toutes ses créations sont belles, pures et je trouve très US des années 60. En un mot je suis FAN. Elle fait des plats de présentations pour cupcakes et cakes, des assiettes, des plats, des objets de décoration !
Elle n'est pas en France mais possède plusieurs corners à San Francisco (ça vous fait une belle jambe je sais !), à Tokyo, NY, Napa mais aussi et surtout pour nous, sur http://www.etsy.com/ en tapant son nom. Là, vous pourrez acheter et vous faire livrer ses créations.
L.
Love at first sight
Pour un lundi ... Un début de semaine difficile, voici le love at first sight. Sachez que ce n'est jamais évident de trouver des noms car j'hésite en des références que personne ne trouvera ou pire des noms d'un cucu la pralinette à en tomber !!!
Le voici (flou)
L.
Le voici (flou)
mardi 28 septembre 2010
SUGAR
Je suis en train de découvrir une nouvelle passion ... Les gros gâteaux, j'aime, j'adore cette avalanche de sucre, de crème, de meringue, de couleurs et de décors.
Pour mon prochain projet : le gâteau tout rose, biscuits roses de Reims, rose et fraises tagada pink j'ai testé ce soir les pétales de rose au sucre !
C'est très simple et ça fait son petit effet je vous promets.
Allez faire de l'oeil à votre fleuriste et récupérez quelques pétales pour le faire chez vous. Attention ! Attention si jamais vous prenez l'envie de les dévorez ne le faites pas sauf si vous prenez des pétales comestibles car il y en en effet une différence !
Préparez 1 à 2 blancs d'oeufs.
Munissez vous de votre paquet de sucre
Préparez un petit pinceau et vos pétales
Badigeonnez amoureusement vos pétales et saupoudrez de sucre.
Il ne faut pas trop mettre de blanc d'oeufs sinon le sucre est absorbé et le résultat n'est pas à la hauteur.
Et voilà
L.
Pour mon prochain projet : le gâteau tout rose, biscuits roses de Reims, rose et fraises tagada pink j'ai testé ce soir les pétales de rose au sucre !
C'est très simple et ça fait son petit effet je vous promets.
Allez faire de l'oeil à votre fleuriste et récupérez quelques pétales pour le faire chez vous. Attention ! Attention si jamais vous prenez l'envie de les dévorez ne le faites pas sauf si vous prenez des pétales comestibles car il y en en effet une différence !
Préparez 1 à 2 blancs d'oeufs.
Munissez vous de votre paquet de sucre
Préparez un petit pinceau et vos pétales
Badigeonnez amoureusement vos pétales et saupoudrez de sucre.
Il ne faut pas trop mettre de blanc d'oeufs sinon le sucre est absorbé et le résultat n'est pas à la hauteur.
Et voilà
L.
dimanche 26 septembre 2010
ENJOY //
Un dimanche en train de regarder Lolita, et écouter Chloé Van Paris que j'aime beaucoup !
L.
Birthday Cake for a Queen
J'aime les trocs, déjà à l'école je m'étais fait punir car j'organisais du troc en primaire avec deux copines au fond de la cour, on troquait toutes sortes de choses, c'était génial !!! des jouets, des cartes, des billes ...
J'ai troqué ce week-end le savoir musical de mon amie Sophie (DJ Canard) contre un BDay Cake pour sa fille Elsa, petite princesse !
J'avoue que j'ai eu très peur de me lancer dans cette commande car j'avais des tas d'idées de couleurs, de bonbons, de crèmes, de superposition ... Et aucune réelle technique des gros gâteaux.
Et après réflexion j'ai opté pour quelque chose de simple mais très chou je trouve.
Elsa's BDay Cake
Génoise poids plume
(Merci Adèle ) de la fameuse maison Lenôtre
Astuce : faites votre génoise avec un moule à charnière qui est plus facile d'emploi qu'un moule en silicone
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Séparez les blancs des jaunes et montez placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une meringue lisse et bien brillante.
Résistez à la tentation de la manger et rajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis la farine. Battez mais pas trop car sinon la génoise perdra sa texture aérienne.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez la génoise 20 min à 180°C.
Sortez la du four et laisser refroidir.Si vous choisissiez comme moi de la laisser dans le four, elle se transformerait en galette et non en génoise ! (Testé et approuvé)
Formez deux disques en la coupant et préparez maintenant votre crème.
Ganache Chocolat Praliné :
60 g de chocolat praliné
2 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
20g de maïzena et 30 g de farine
1/2 L (moitié crème fleurette et lait)
Faites bouillir le lait et crème et ajoutez le chocolat.
Mélangez sucre et jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le préparation soit blanche. Ajoutez ensuite farine et maïzena avec une pincée de sel.
Délayez en remuant avec le lait choco, et remuez sur un feu doux jusqu'à ce que la ganache soit onctueuse et épaisse.Mettez au frais en attendant de le disposer sur la génoise.
La ganache caramel :
240g de chocolat caramel Nestlé Dessert
2 feuilles de gélatine
50g de beurre, 800ml de crème fleurette
Mélangez le tout pour obtenir une ganache lisse et brillante puis disposez sur la génoise. A l'aide d'une spatule répartissez.
La décoration
J'ai choisi des nounours guimauves au chocolat au lait et blanc mais vous pouvez prendre d'autres bonbons en fonction de vos parfums (fraises tagada ...)
Pour les faire tenir, faites fondre du chocolat avec de la gélatine et servez vous en comme de la colle.
Disposez les sur les contours de la génoise et décorez ensuite le dessus comme bon vous semble. Petits Coeurs, perles argentées, framboises ... Lâchez vous !
Bon dimanche
L.
vendredi 17 septembre 2010
LOCAMENTE //
Qui sait un jour une surprise dans Cosmo ... Hum hum !!
Et en attendant, bon week-end avec las Grecas !
L.
Et en attendant, bon week-end avec las Grecas !
L.
dimanche 12 septembre 2010
CRUSH 3 //
J'aime et je déteste à la fois le dimanche soir ! Sorte d'entre deux où la frénésie de la semaine parait encore loin et le calme du week-end déjà terminé. Pour fêter cet entre-deux et la course de la Parisienne que j'ai couru aujourd'hui, voici mon coup de coeur ! Rob Ryan
Un nom qui sonne comme un vieux rocker, alors je me suis dit que Rob Ryan serait un peu mon Bod Dylan du papier (oui je m'emballe).
Il y a très peu voir aucunes infos sur mon amoureux de la semaine mais son univers parle pour lui. Un dieu de la paire de ciseaux, un as du papier et un poète. Ca donne des créations empreintes de douceurs, de couleurs et de tendresse (oui c'est mon côté guimauve qui parle là).
Il a collaboré pour des magazines (Elle entre autre), avec Paul Smith et propose dans sa boutique RyanTown des tee-shirt, mugs, jolies cartes ... Toujours autour de son univers où le papier et le travail du papier dominent.
Infos :
Ryantown HQ, 5-6 Teesdale Yard,Teesdale Street,London E2 6QE.
http://www.misterrob.co.uk/
L.
Un nom qui sonne comme un vieux rocker, alors je me suis dit que Rob Ryan serait un peu mon Bod Dylan du papier (oui je m'emballe).
Il y a très peu voir aucunes infos sur mon amoureux de la semaine mais son univers parle pour lui. Un dieu de la paire de ciseaux, un as du papier et un poète. Ca donne des créations empreintes de douceurs, de couleurs et de tendresse (oui c'est mon côté guimauve qui parle là).
Il a collaboré pour des magazines (Elle entre autre), avec Paul Smith et propose dans sa boutique RyanTown des tee-shirt, mugs, jolies cartes ... Toujours autour de son univers où le papier et le travail du papier dominent.
Infos :
Ryantown HQ, 5-6 Teesdale Yard,Teesdale Street,London E2 6QE.
http://www.misterrob.co.uk/
L.samedi 11 septembre 2010
mardi 7 septembre 2010
You're talking to me ?
Merci Romy pour cette belle nouvelle ... On parle de moi et ça c'est top alors merci qui ? merci le Sucre !
Sucre de toute façon j'ai commencé avec toi, très jeune déjà, avec histoire fabuleuse, passionnelle parfois destructrice mais toujours belle. Tu as su me faire succomber à chaque fois, sous forme de mousse au chocolat, de Paris Brest, de brioche au sucre, de tarte tatin ... Alors merci pour ce bel article sur ton site.
Sucre de toute façon j'ai commencé avec toi, très jeune déjà, avec histoire fabuleuse, passionnelle parfois destructrice mais toujours belle. Tu as su me faire succomber à chaque fois, sous forme de mousse au chocolat, de Paris Brest, de brioche au sucre, de tarte tatin ... Alors merci pour ce bel article sur ton site.
La Succulente
Lauriane n’a pas hésité ! Pour elle, la cuisine c’est avant tout de l’amour et du partage. Elle a donc ouvert son blog sucré « La Succulente » sans plus attendre. Mais attention cette jeune créatrice de desserts ne se contente pas d’écrire des recettes ludiques, colorées et fashion… elle offre aussi un système de commandes en ligne ! Ainsi entre sa petite cuisine et son ordinateur, elle a constitué une vraie auto petite entreprise qui propose des cupcakes salés et sucrés. Véritable phénomène de mode, le cupcake remporte un vrai succès sur la toile mais aussi dans les pâtisseries et salons de thé ! Tout le monde veut profiter de cette "cupcake mania" pour se délecter de ces petits gâteaux.
Blog : http://lasucculente.blogspot.com/
Sablés de rentrée
Je me souviens très bien de mes rentrées des classes petite : mon sac Tan's, mes billes neuves, le nouveau stylo à plume waterman, les cahiers de brouillon avec les tables de multiplication, l'odeur de la colle à l'amande, le cahier clairfontaine ... et les bonbons que je piquais à la boulangère !
Après cette séance nostalgie où je me suis sentie bien vieille j'ai décidé d'honorer ma rentrée des classes et de faire cette petite fournée de sablés qui changent un peu de mes traditionnels cupcakes.
Voici donc les petits sablés à la confiture de lait :
Pour une trentaine de sablés
Sortez 140g de beurre pour qu'il soit à température ambiante puis travaillez le en pommade ou mieux avec votre kitchenaid ou robot
Ajoutez 90 g de sucre glace et continuez à bien travailler
Rajoutez 25g de poudre d'amande, de coco ou de noisette au choix puis 1 pincée de sel et 1 oeuf
Rajoutez ensuite 250g de farine petit à petit
Remuez
Formez ensuite une boule et mettez là au réfrigérateur durant 2 heures (très important pour un bon travail de la pâte)
Après deux heures (où vous pouvez regarder deux épisodes de Gossip, vous faire les ongles, sortir prendre l'apéro, appeler votre mère ou pire votre meilleur pote) étalez la pâte et faites grâce à l'emporte pièce de votre choix, les petits sablés.
Pour un résultat croquant ne faites pas des sablés trop fins qui cuisent trop vites et sont trop secs. Préférez la générosité pour un résultat parfait, croquant mais aussi un peu moelleux.
Disposez sur votre plaque de four et faites cuire à 160°C pendant 10 à 15 min selon le résultat souhaité.
Vous pouvez faire des doubles sablés avec de la confiture de lait caramel beurre salé ou même nutella ou confiture de framboise (un classique).
Bonne rentrée les lapins.
L.
Après cette séance nostalgie où je me suis sentie bien vieille j'ai décidé d'honorer ma rentrée des classes et de faire cette petite fournée de sablés qui changent un peu de mes traditionnels cupcakes.
Voici donc les petits sablés à la confiture de lait :
Pour une trentaine de sablés
Sortez 140g de beurre pour qu'il soit à température ambiante puis travaillez le en pommade ou mieux avec votre kitchenaid ou robot
Ajoutez 90 g de sucre glace et continuez à bien travailler
Rajoutez 25g de poudre d'amande, de coco ou de noisette au choix puis 1 pincée de sel et 1 oeuf
Rajoutez ensuite 250g de farine petit à petit
Remuez
Formez ensuite une boule et mettez là au réfrigérateur durant 2 heures (très important pour un bon travail de la pâte)
Après deux heures (où vous pouvez regarder deux épisodes de Gossip, vous faire les ongles, sortir prendre l'apéro, appeler votre mère ou pire votre meilleur pote) étalez la pâte et faites grâce à l'emporte pièce de votre choix, les petits sablés.
Pour un résultat croquant ne faites pas des sablés trop fins qui cuisent trop vites et sont trop secs. Préférez la générosité pour un résultat parfait, croquant mais aussi un peu moelleux.
Disposez sur votre plaque de four et faites cuire à 160°C pendant 10 à 15 min selon le résultat souhaité.
Vous pouvez faire des doubles sablés avec de la confiture de lait caramel beurre salé ou même nutella ou confiture de framboise (un classique).
Bonne rentrée les lapins.
L.
mercredi 1 septembre 2010
OUP's
Nouveau travail dans la vraie vie (ce qui excuse mes non posts) et nouvelle commande mais cette fois ci pour la fashion week .. Dimanche test en cuisine ! photos à venir
L.
dimanche 22 août 2010
DE TOUT
Je n'avais rien maintenant G Detou (je sais elle est facile facile). Petit tour samedi avec Adele pour trouver toujours plus de nouvelles choses, astuces, produits rares, couleurs et saveurs géniales.
G Detou c'est une institution parisienne pour les amateurs et professionnels de la pâtisserie. Ici, arômes à gogo, pastilles de chocolat Valhrona, colorants alimentaires, pâtes pour macaron ... L'accueil est parfait, la boutique un peu désuète, la sélection impeccable. Un paradis !!!!
Petite sélection qui me permettra de tester de nouvelles choses, de travailler pour la fashion week, d'honorer une sublime recette que je dois concocter pour mon ami Dorian ... Allez au boulot ! et bon dimanche !
L.
jeudi 19 août 2010
CRUSH 3 /
Crush n°3 ... Sam Talbot !
C'est en cherchant des chefs pour ma cop's Romy que je l'ai trouvé, là sur la toile ... Deux heures de visionnage de video, de recettes compliquées sur des forums, de chefs plus très sexy et d'un coup il apparait comme ça :
Je sais nous ne sommes pas lundi j'ai du retard mais je n'allais pas attendre lundi pour vous présenter Sam Talbot, chef diablement sexy qui après quelques apparitions remarqués durant l'émission de Top Chef aux US continue son ascension et régale les papilles des New Yorkais au restaurant The Surf Lodge.
D'origine américanosicilienne (mot qui n'existe pas), Sam, diabétique a su quitter Charlotte en Caroline du Nord et imposer sa cuisine à NYC au sein de plusieurs restaurants avant de s'associer et d'ouvrir ensuite The Surf Lodge, avec cuisine basée sur les produits de la mer., sorte de lieu incroyablement bobo sorti tout droit d'un magazine de déco et où l'on voudrait bien sûr rester toute l'année ou la vie au choix ...
Cliquez ici et découvrez sa très appétissante (autant que lui) salade de thon à l'orange sanguine.
L.
C'est en cherchant des chefs pour ma cop's Romy que je l'ai trouvé, là sur la toile ... Deux heures de visionnage de video, de recettes compliquées sur des forums, de chefs plus très sexy et d'un coup il apparait comme ça :
Je sais nous ne sommes pas lundi j'ai du retard mais je n'allais pas attendre lundi pour vous présenter Sam Talbot, chef diablement sexy qui après quelques apparitions remarqués durant l'émission de Top Chef aux US continue son ascension et régale les papilles des New Yorkais au restaurant The Surf Lodge.
D'origine américanosicilienne (mot qui n'existe pas), Sam, diabétique a su quitter Charlotte en Caroline du Nord et imposer sa cuisine à NYC au sein de plusieurs restaurants avant de s'associer et d'ouvrir ensuite The Surf Lodge, avec cuisine basée sur les produits de la mer., sorte de lieu incroyablement bobo sorti tout droit d'un magazine de déco et où l'on voudrait bien sûr rester toute l'année ou la vie au choix ...
Cliquez ici et découvrez sa très appétissante (autant que lui) salade de thon à l'orange sanguine.
L.
mercredi 18 août 2010
La Recette // Ker Cucpake
Et voici la recette :
Génoise
110 g de farine + levure (1 sachet rose)
110g de beurre ( 50 g de beurre salé et 60g de beurre doux)
110g de sucre
2 oeufs
2 cuillères de crème fleurette
Caramel au Beurre salé : 10
Faites revenir le beurre salé et les caramels à feux très doux.
Pendant ce temps mélangez beurre et sucre
Rajoutez les oeufs et la farine avec la levure (toujours bien mélanger farine et levure avant pour éviter le goût trop prononcé de la levure)
Mélangez les caramels à la préparation et rajoutez la crème fleurette.
Vous n'êtes pas comme moi, vous avez bien sûr préchauffé votre four à 160° et pouvez donc mettre vos caissettes (remplies 3/4) entre 15 et 20 minutes.
Topping :
Mélangez mascarpone et confiture de lait ( je ne vous donnerai pas de mesures précises car tout est une histoire de consistance souhaitée) pour obtenir un résultat crémeux et facile à travailler à la poche à douille.
Remplissez votre poche à douille et décorez vos génoises (froides et surtout pas chaudes)
Saupoudrez de gavottes et dévorez les !!!
Génoise
110 g de farine + levure (1 sachet rose)
110g de beurre ( 50 g de beurre salé et 60g de beurre doux)
110g de sucre
2 oeufs
2 cuillères de crème fleurette
Caramel au Beurre salé : 10
Faites revenir le beurre salé et les caramels à feux très doux.
Pendant ce temps mélangez beurre et sucre
Rajoutez les oeufs et la farine avec la levure (toujours bien mélanger farine et levure avant pour éviter le goût trop prononcé de la levure)
Mélangez les caramels à la préparation et rajoutez la crème fleurette.
Vous n'êtes pas comme moi, vous avez bien sûr préchauffé votre four à 160° et pouvez donc mettre vos caissettes (remplies 3/4) entre 15 et 20 minutes.
Topping :
Mélangez mascarpone et confiture de lait ( je ne vous donnerai pas de mesures précises car tout est une histoire de consistance souhaitée) pour obtenir un résultat crémeux et facile à travailler à la poche à douille.
Remplissez votre poche à douille et décorez vos génoises (froides et surtout pas chaudes)
Saupoudrez de gavottes et dévorez les !!!
mardi 17 août 2010
La rentrée des classes avec Ker Cucpake
Je devais commencer la rentrée des classes avec ce cupcake et pas un autre.
Avec une mère bretonne pure souche et des copines bretonnes aussi, je ne pouvais pas faire autrement que leur rendre hommage en régalant leurs papilles autrement que par la traditionnelle crêpe beurre sucre : voici donc mon Ker Cupcake.
Imaginez un après-midi à Quimper ou Brest face à la mer avec le soleil (oui je vous jure) et cet air iodé, rien de tel qu'un cupcake génoise caramel beurre salé / topping Mascarpone Confiture de lait Beurre Salé et Gavottes pour combler les envies des gourmandes non ?
Bonne rentrée les lapins
L.
dimanche 1 août 2010
HAPPY HOLIDAYS
Le goût de la mer sur la peau, l'odeur du monoi, les petits diners en famille,
les apéros entre amis ... Bref je pars en vacances mais comme vous sûrement !!!
Alors pour célébrer notre retraite du monde actif bien méritée,
voici mon cupcake Aloha avec une base de cake au chocolat praliné,
un topping nutella et noix de coco.
HAPPY HOLIDAYS les lapins !!!
L.
lundi 26 juillet 2010
CRUSH 2 //
Je pense que je vais instaurer cette petite rubrique du coup de coeur le lundi pour bien démarrer la semaine. Je dois avoir un sérieux problème avec l'Angleterre pour mes coups de coeur car voici Kate Jenkins, une autre anglaise !
Kate combine son l'oeil d'artiste pour la couleur et une imagination pleine d'esprit, un beau mélange qui donne des créations que j'adore, poétique, drôle, décalée... Absolutely British!
La philosophie de Kate est de faire ses créations avec beaucoup d'amour et une touche vibrante de sa ville de Brighton sans jamais se brider ! Résultat : tout peut être créé... De ma confiture préférée en passant par un paquet de cigarettes ou encore une tarte aux petits cochons, tout est possible !
Allez jetez un oeil http://www.agencyrush.com/ il y a pleins d'autres artistes TOP !
L.
Kate combine son l'oeil d'artiste pour la couleur et une imagination pleine d'esprit, un beau mélange qui donne des créations que j'adore, poétique, drôle, décalée... Absolutely British!
La philosophie de Kate est de faire ses créations avec beaucoup d'amour et une touche vibrante de sa ville de Brighton sans jamais se brider ! Résultat : tout peut être créé... De ma confiture préférée en passant par un paquet de cigarettes ou encore une tarte aux petits cochons, tout est possible !
Allez jetez un oeil http://www.agencyrush.com/ il y a pleins d'autres artistes TOP !
L.
mercredi 21 juillet 2010
mardi 20 juillet 2010
FIRST DATE
Un mardi soir, au 6ième étage, je me suis laissée emporter par Pilooski et son morceau Love Is Wet et ça donne un cupcake à la rose avec une crème au beurre onctueuse !
First Date's cupcake (promis recette cette semaine)
lundi 19 juillet 2010
CRUSH 1 //
Un coup de coeur de début de semaine : Deirdre Rooney
Simple, parfois kitch, lumières crues, poétique ... J'adore son style. Elle a collaboré sur de nombreux livres de Trish Deseine (Je veux du chocolat) , travaille pour de nombreux magazines (Grazia, Marie-Claire ...).
J'aimais déjà passionnément les photos qu'elle avait fait pour le livre Cupcake aux Editions Marabout, j'aime encore plus ses portfolios ...
Appel Appel : Deirdre si tu veux bien prendre quelques clichés de mes cupcakes je te dis OUIIIIIII !!!
Simple, parfois kitch, lumières crues, poétique ... J'adore son style. Elle a collaboré sur de nombreux livres de Trish Deseine (Je veux du chocolat) , travaille pour de nombreux magazines (Grazia, Marie-Claire ...).
J'aimais déjà passionnément les photos qu'elle avait fait pour le livre Cupcake aux Editions Marabout, j'aime encore plus ses portfolios ...
Appel Appel : Deirdre si tu veux bien prendre quelques clichés de mes cupcakes je te dis OUIIIIIII !!!
L.
dimanche 18 juillet 2010
ANONYME
Entre deux week end Champagne, je me suis dit qu'il était temps de retravailler un peu ... Oui entre un petit souci de kitchenaid, mon four qui tardait à arriver et la trêve des commandes je ne faisais plus grand chose à part profiter du rosé frais en terrasse .. Alors NON STOP ! NOUVEAU DEFI !
Je garde un tel souvenir des tartes au citron meringuée de ma cousine que je me suis dit qu'un cupcake "tarte au citron meringuée" m'avait toujours un peu fait peur mais que je devais essayer... Une meringue, le lemoncurd et puis ce dosage savant du citron pour ne pas arriver à un résultat trop acide ! Alors voilà ceci est mon tout premier Cupcake (dont je n'ai pas encore le nom) d'une série Citron !
La génoise est une base de cake au citron, j'ai juste rajouté du Saint Morêt (moins cher que le Phildelphia) qui rend la base de cake plus moelleuse qu'à l'accoutumé.
Lemoncurd avec zeste de citron et une pointe de concentré de citron en plus pour trancher avec la douceur de la meringue.
Meringue maison.
Petite variante si vous voulez un peu surprendre vos papilles, vous pouvez rajouter une petite framboise avec votre lemoncurd, le résultat est frais !
Et une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule ... Il y a de la Fashion Week dans l'air mais je vous en parlerai le moment venu !
Bon dimanche les lapins !
L.
vendredi 2 juillet 2010
Cuisine BY // La parution
J'arrive fébrile devant le kiosque à journaux et achète le cuisine by qui est sorti aujourd'hui.
Ce cuisine By je l'attends depuis tellement longtemps (oui bon ok deux mois) que je n'en reviens pas de l'avoir entre mes mains. J'ai envoyé un mail pour proposer mon cupcake she's like the wind et il a été retenu par la rédaction donc une très bonne nouvelle !
Je cours vers les dernières pages et je vois ...Oh horreur la mauvaise photo ! Mes cupcakes ressemblent à des vieux cupcakes restés trop longtemps dans un coin comme Bébé mais Bébé on ne la laisse pas dans un coin alors pour vous rassurer ...Non mes photos ne sont pas toujours nulles, voici donc ma vraie photo ! La belle, la sexy.
On fera mieux la prochaine fois ;-) mais merci à LN de Cuisine BY qui m'a donné ma chance et pour une première fois, une pleine page on ne pouvait rêver mieux non ?
Ce cuisine By je l'attends depuis tellement longtemps (oui bon ok deux mois) que je n'en reviens pas de l'avoir entre mes mains. J'ai envoyé un mail pour proposer mon cupcake she's like the wind et il a été retenu par la rédaction donc une très bonne nouvelle !
Je cours vers les dernières pages et je vois ...Oh horreur la mauvaise photo ! Mes cupcakes ressemblent à des vieux cupcakes restés trop longtemps dans un coin comme Bébé mais Bébé on ne la laisse pas dans un coin alors pour vous rassurer ...Non mes photos ne sont pas toujours nulles, voici donc ma vraie photo ! La belle, la sexy.
On fera mieux la prochaine fois ;-) mais merci à LN de Cuisine BY qui m'a donné ma chance et pour une première fois, une pleine page on ne pouvait rêver mieux non ?
L.
lundi 28 juin 2010
SOLIDAYS //
Un petit tour par les Solidays pour aider les malades et la recherche contre le Sida, un tour par les backstages et hop me voilà à 10 mètres d'un groupe que j'adore : les Local Natives alors pour bien débuter la semaine et en attendant mon premier cours de batterie (oui oui) voici World News !
Enjoy
L.
Mes Best !!!
Entre le célèbre Nutella en passant par la crème de marron ... Voici mes Best !
- La Crème de Marron
La crème de marron est parfaite pour apporter une touche de crémeux. Mélangée à du mascarpone elle se transforme en un topping velouté et très doux.
Associée à une génoise banane, une génoise chocolat caramel elle sera parfaite.
La Must : La crème de Marron Clément FAUGIER
- Le Peanut Butter
Les puristes vous diront que seul le sandwich Peanut Butter Pain de Mie et Confiture vaut la peine mais je ne suis pas d'accord.
Très apprécié aux US et moins chez nous, le peanut butter est à la fois très fade en goût mais fantastique lorsqu'il est associé à du chocolat noir amer par exemple.
Je vous conseille le Cesar's Cupcake avec une génoise nature fondante/ topping couche de peanut butter avec glaçage chocolat noir amer et cacahouètes caramélisées : Cesar du Meilleur Espoir garanti !
Le Must : Le Skippy
ou variante pour les flemmards : une génoise coeur chocolat avec un super biscuit Reese's
(où : chez daily monop)
- La pâte au spéculos
Dérivée du célèbre gâteau du nord au goût si unique (sucre candy et cannelle), la pâte au spéculos est parfaite seule ou avec du mascarpone.
Une crème au beurre spéculos est par contre trop grasse je ne vous le conseille pas !
La must : sauf si vous voulez la faire vous même voici la Must et la seule : Lotus
- Le Nutella
Oui celui qui met tout le monde d'accord. Le nutella est parfait seul, accompagné ! Rien à dire
Parfait avec une framboise fraîche, une génoise nature, au chocolat, des dents de vampire, petites étoiles en sucre ....
Il reste bien sûr d'autres best comme la confiture de lait ou encore la sublime pâte à tartiner Côte d'Or chocolat noir ou chocolat au lait que l'on ne trouve que chez nos amis belges !!!
Bon lundi
L.
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