dimanche 14 novembre 2010
Shopping list
Xmas Fever
Je ne suis pas une folle surexcitée de Noël mais j'avoue que mes nouvelles caissettes Xmas m'ont donné des tas d'idées.
Une commande hier et un tea time aujourd'hui et voici mon nouveau né : le Sinatra's Cupcake !
Pour 12 cupcakes :
Génoise légère et ultra moelleuse au cacao amer
300 g de farine avec 1 sachet de levure
225g de sucre
3 c. à s. de cacao en poudre (prenez le Nestlé Dessert amer, il est super, colore la génoise et lui donne un petit goût amer à se damner)
2 oeufs
12 cl d'huile d'arachide / 10 cl de crème fleurette / 10 cl de lait demi écrémé
1 c. à c. d'extrait de vanille
Préchauffez votre four à 170°C
Préparez vos caissettes
Mélanger sucre, farine avec levure incorporée, poudre de cacao.
Ajoutez les oeufs, huile, crème et lait et mélangez.
Si vous êtes une grosse crâneuse comme moi, mettez tout dans votre kitchenaid laissez le moteur ronronner et admirez le résultat.
Disposez dans vos caissettes et enfournez 20 min à 170°C.
Topping : une délicieuse crème au marron mascarpone légère
Il n'y a pas de quantité précise : pour trois cuillères à soupe de mascarpone, je mets deux cuillères à soupe de crème de marron.
Mélangez mascarpone et crème de marron et remplissez votre poche à douille. Décorez vos cupcakes.
L.
dimanche 7 novembre 2010
Zizi the Kid // Recette
18 cupcakes
- 115g de beurre ramolli
- 225g de sucre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- 12 cl de lait écrémé ou demi écrémé
- 1 sachet de levure
- 115g de myrtilles
Préchauffez votre four à 160°C
Mélangez sucre et beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite 1 à 1 les oeufs en mélangeant l'un après l'autre la génoise.
Mélangez bien farine et levure et incorporez les à la préparation.
Versez ensuite le lait puis les myrtilles délicatement.
Disposez la génoise dans les caissettes et enfournez 20 min à 160°C
Note : pour que la génoise soit bleue, ajoutez du colorant alimentaire bleu (en poudre ou pâte c'est la meilleure option)
Glaçage : Crème au beurre à la verveine et mimosa
- 115g de beurre mou
- 225g de sucre glace
- perles mimosa (Chez G Detou)
- colorant jaune en poudre
- arôme verveine (Chez G Detou)
Mélangez et travaillez le sucre glace et le beurre, ajoutez ensuite votre colorant alimentaire et l'arôme verveine.
Note : vous pouvez bien sûr changer l'arôme en fonction de vos goûts.
Petits achats :
G Detou (ma caverne)
58, rue Tiquetonne
75002 PARIS
samedi 6 novembre 2010
Zizi the Kid
Photos à venir !
L.
dimanche 31 octobre 2010
dimanche 17 octobre 2010
Légendes d'Automne
Le Kitchenaid ronronne et fouette la génoise praliné.
Bien calée dans son moule panthère, la génoise se dore la pilule à 160°C en attendant de revêtir sa parure de rêve : la crème de marron.
Onctueuse, gourmande la crème de marron achève ce long supplice et se laisse dévorer tranquillement .. Au coin du feu !
C'était ma petite légende d'automne pour mon amie Delf. Je m'excuse car Brad Pitt voulait vraiment venir mais il n'a pas pu.
Bon dimanche les lapins
KISS BANG BANG
L.
mardi 5 octobre 2010
CRUSH 4 //
Whitney Smith from frank-e-t on Vimeo.
Revenons à mon chouchou de la semaine : Whitney. Toutes ses créations sont belles, pures et je trouve très US des années 60. En un mot je suis FAN. Elle fait des plats de présentations pour cupcakes et cakes, des assiettes, des plats, des objets de décoration !
Elle n'est pas en France mais possède plusieurs corners à San Francisco (ça vous fait une belle jambe je sais !), à Tokyo, NY, Napa mais aussi et surtout pour nous, sur http://www.etsy.com/ en tapant son nom. Là, vous pourrez acheter et vous faire livrer ses créations.
L.
Love at first sight
mardi 28 septembre 2010
SUGAR
Pour mon prochain projet : le gâteau tout rose, biscuits roses de Reims, rose et fraises tagada pink j'ai testé ce soir les pétales de rose au sucre !
C'est très simple et ça fait son petit effet je vous promets.
Allez faire de l'oeil à votre fleuriste et récupérez quelques pétales pour le faire chez vous. Attention ! Attention si jamais vous prenez l'envie de les dévorez ne le faites pas sauf si vous prenez des pétales comestibles car il y en en effet une différence !
Préparez 1 à 2 blancs d'oeufs.
Munissez vous de votre paquet de sucre
Préparez un petit pinceau et vos pétales
Badigeonnez amoureusement vos pétales et saupoudrez de sucre.
Il ne faut pas trop mettre de blanc d'oeufs sinon le sucre est absorbé et le résultat n'est pas à la hauteur.
Et voilà
L.
dimanche 26 septembre 2010
ENJOY //
Un dimanche en train de regarder Lolita, et écouter Chloé Van Paris que j'aime beaucoup !
L.
Birthday Cake for a Queen
J'aime les trocs, déjà à l'école je m'étais fait punir car j'organisais du troc en primaire avec deux copines au fond de la cour, on troquait toutes sortes de choses, c'était génial !!! des jouets, des cartes, des billes ...
J'ai troqué ce week-end le savoir musical de mon amie Sophie (DJ Canard) contre un BDay Cake pour sa fille Elsa, petite princesse !
J'avoue que j'ai eu très peur de me lancer dans cette commande car j'avais des tas d'idées de couleurs, de bonbons, de crèmes, de superposition ... Et aucune réelle technique des gros gâteaux.
Et après réflexion j'ai opté pour quelque chose de simple mais très chou je trouve.
Elsa's BDay Cake
Génoise poids plume
(Merci Adèle ) de la fameuse maison Lenôtre
Astuce : faites votre génoise avec un moule à charnière qui est plus facile d'emploi qu'un moule en silicone
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Séparez les blancs des jaunes et montez placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une meringue lisse et bien brillante.
Résistez à la tentation de la manger et rajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis la farine. Battez mais pas trop car sinon la génoise perdra sa texture aérienne.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez la génoise 20 min à 180°C.
Sortez la du four et laisser refroidir.Si vous choisissiez comme moi de la laisser dans le four, elle se transformerait en galette et non en génoise ! (Testé et approuvé)
Formez deux disques en la coupant et préparez maintenant votre crème.
Ganache Chocolat Praliné :
60 g de chocolat praliné
2 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
20g de maïzena et 30 g de farine
1/2 L (moitié crème fleurette et lait)
Faites bouillir le lait et crème et ajoutez le chocolat.
Mélangez sucre et jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le préparation soit blanche. Ajoutez ensuite farine et maïzena avec une pincée de sel.
Délayez en remuant avec le lait choco, et remuez sur un feu doux jusqu'à ce que la ganache soit onctueuse et épaisse.Mettez au frais en attendant de le disposer sur la génoise.
240g de chocolat caramel Nestlé Dessert
2 feuilles de gélatine
50g de beurre, 800ml de crème fleurette
Mélangez le tout pour obtenir une ganache lisse et brillante puis disposez sur la génoise. A l'aide d'une spatule répartissez.
La décoration
J'ai choisi des nounours guimauves au chocolat au lait et blanc mais vous pouvez prendre d'autres bonbons en fonction de vos parfums (fraises tagada ...)
Pour les faire tenir, faites fondre du chocolat avec de la gélatine et servez vous en comme de la colle.
Disposez les sur les contours de la génoise et décorez ensuite le dessus comme bon vous semble. Petits Coeurs, perles argentées, framboises ... Lâchez vous !
Bon dimanche
L.
vendredi 17 septembre 2010
LOCAMENTE //
Et en attendant, bon week-end avec las Grecas !
L.
dimanche 12 septembre 2010
CRUSH 3 //
Un nom qui sonne comme un vieux rocker, alors je me suis dit que Rob Ryan serait un peu mon Bod Dylan du papier (oui je m'emballe).
Il y a très peu voir aucunes infos sur mon amoureux de la semaine mais son univers parle pour lui. Un dieu de la paire de ciseaux, un as du papier et un poète. Ca donne des créations empreintes de douceurs, de couleurs et de tendresse (oui c'est mon côté guimauve qui parle là).
Il a collaboré pour des magazines (Elle entre autre), avec Paul Smith et propose dans sa boutique RyanTown des tee-shirt, mugs, jolies cartes ... Toujours autour de son univers où le papier et le travail du papier dominent.
Infos :
Ryantown HQ, 5-6 Teesdale Yard,Teesdale Street,London E2 6QE.
http://www.misterrob.co.uk/
L.
samedi 11 septembre 2010
mardi 7 septembre 2010
You're talking to me ?
Sucre de toute façon j'ai commencé avec toi, très jeune déjà, avec histoire fabuleuse, passionnelle parfois destructrice mais toujours belle. Tu as su me faire succomber à chaque fois, sous forme de mousse au chocolat, de Paris Brest, de brioche au sucre, de tarte tatin ... Alors merci pour ce bel article sur ton site.
La Succulente
Lauriane n’a pas hésité ! Pour elle, la cuisine c’est avant tout de l’amour et du partage. Elle a donc ouvert son blog sucré « La Succulente » sans plus attendre. Mais attention cette jeune créatrice de desserts ne se contente pas d’écrire des recettes ludiques, colorées et fashion… elle offre aussi un système de commandes en ligne ! Ainsi entre sa petite cuisine et son ordinateur, elle a constitué une vraie auto petite entreprise qui propose des cupcakes salés et sucrés. Véritable phénomène de mode, le cupcake remporte un vrai succès sur la toile mais aussi dans les pâtisseries et salons de thé ! Tout le monde veut profiter de cette "cupcake mania" pour se délecter de ces petits gâteaux.
Blog : http://lasucculente.blogspot.com/
Sablés de rentrée
Après cette séance nostalgie où je me suis sentie bien vieille j'ai décidé d'honorer ma rentrée des classes et de faire cette petite fournée de sablés qui changent un peu de mes traditionnels cupcakes.
Voici donc les petits sablés à la confiture de lait :
Pour une trentaine de sablés
Sortez 140g de beurre pour qu'il soit à température ambiante puis travaillez le en pommade ou mieux avec votre kitchenaid ou robot
Ajoutez 90 g de sucre glace et continuez à bien travailler
Rajoutez 25g de poudre d'amande, de coco ou de noisette au choix puis 1 pincée de sel et 1 oeuf
Rajoutez ensuite 250g de farine petit à petit
Remuez
Formez ensuite une boule et mettez là au réfrigérateur durant 2 heures (très important pour un bon travail de la pâte)
Après deux heures (où vous pouvez regarder deux épisodes de Gossip, vous faire les ongles, sortir prendre l'apéro, appeler votre mère ou pire votre meilleur pote) étalez la pâte et faites grâce à l'emporte pièce de votre choix, les petits sablés.
Pour un résultat croquant ne faites pas des sablés trop fins qui cuisent trop vites et sont trop secs. Préférez la générosité pour un résultat parfait, croquant mais aussi un peu moelleux.
Disposez sur votre plaque de four et faites cuire à 160°C pendant 10 à 15 min selon le résultat souhaité.
Vous pouvez faire des doubles sablés avec de la confiture de lait caramel beurre salé ou même nutella ou confiture de framboise (un classique).
Bonne rentrée les lapins.
L.
mercredi 1 septembre 2010
OUP's
dimanche 22 août 2010
DE TOUT
jeudi 19 août 2010
CRUSH 3 /
C'est en cherchant des chefs pour ma cop's Romy que je l'ai trouvé, là sur la toile ... Deux heures de visionnage de video, de recettes compliquées sur des forums, de chefs plus très sexy et d'un coup il apparait comme ça :
Je sais nous ne sommes pas lundi j'ai du retard mais je n'allais pas attendre lundi pour vous présenter Sam Talbot, chef diablement sexy qui après quelques apparitions remarqués durant l'émission de Top Chef aux US continue son ascension et régale les papilles des New Yorkais au restaurant The Surf Lodge.
D'origine américanosicilienne (mot qui n'existe pas), Sam, diabétique a su quitter Charlotte en Caroline du Nord et imposer sa cuisine à NYC au sein de plusieurs restaurants avant de s'associer et d'ouvrir ensuite The Surf Lodge, avec cuisine basée sur les produits de la mer., sorte de lieu incroyablement bobo sorti tout droit d'un magazine de déco et où l'on voudrait bien sûr rester toute l'année ou la vie au choix ...
Cliquez ici et découvrez sa très appétissante (autant que lui) salade de thon à l'orange sanguine.
L.
mercredi 18 août 2010
La Recette // Ker Cucpake
Génoise
110 g de farine + levure (1 sachet rose)
110g de beurre ( 50 g de beurre salé et 60g de beurre doux)
110g de sucre
2 oeufs
2 cuillères de crème fleurette
Caramel au Beurre salé : 10
Faites revenir le beurre salé et les caramels à feux très doux.
Pendant ce temps mélangez beurre et sucre
Rajoutez les oeufs et la farine avec la levure (toujours bien mélanger farine et levure avant pour éviter le goût trop prononcé de la levure)
Mélangez les caramels à la préparation et rajoutez la crème fleurette.
Vous n'êtes pas comme moi, vous avez bien sûr préchauffé votre four à 160° et pouvez donc mettre vos caissettes (remplies 3/4) entre 15 et 20 minutes.
Topping :
Mélangez mascarpone et confiture de lait ( je ne vous donnerai pas de mesures précises car tout est une histoire de consistance souhaitée) pour obtenir un résultat crémeux et facile à travailler à la poche à douille.
Remplissez votre poche à douille et décorez vos génoises (froides et surtout pas chaudes)
Saupoudrez de gavottes et dévorez les !!!
mardi 17 août 2010
La rentrée des classes avec Ker Cucpake
dimanche 1 août 2010
HAPPY HOLIDAYS
lundi 26 juillet 2010
CRUSH 2 //
Kate combine son l'oeil d'artiste pour la couleur et une imagination pleine d'esprit, un beau mélange qui donne des créations que j'adore, poétique, drôle, décalée... Absolutely British!
La philosophie de Kate est de faire ses créations avec beaucoup d'amour et une touche vibrante de sa ville de Brighton sans jamais se brider ! Résultat : tout peut être créé... De ma confiture préférée en passant par un paquet de cigarettes ou encore une tarte aux petits cochons, tout est possible !
Allez jetez un oeil http://www.agencyrush.com/ il y a pleins d'autres artistes TOP !
L.
mercredi 21 juillet 2010
mardi 20 juillet 2010
FIRST DATE
lundi 19 juillet 2010
CRUSH 1 //
Simple, parfois kitch, lumières crues, poétique ... J'adore son style. Elle a collaboré sur de nombreux livres de Trish Deseine (Je veux du chocolat) , travaille pour de nombreux magazines (Grazia, Marie-Claire ...).
J'aimais déjà passionnément les photos qu'elle avait fait pour le livre Cupcake aux Editions Marabout, j'aime encore plus ses portfolios ...
Appel Appel : Deirdre si tu veux bien prendre quelques clichés de mes cupcakes je te dis OUIIIIIII !!!
L.
dimanche 18 juillet 2010
ANONYME
vendredi 2 juillet 2010
Cuisine BY // La parution
Ce cuisine By je l'attends depuis tellement longtemps (oui bon ok deux mois) que je n'en reviens pas de l'avoir entre mes mains. J'ai envoyé un mail pour proposer mon cupcake she's like the wind et il a été retenu par la rédaction donc une très bonne nouvelle !
Je cours vers les dernières pages et je vois ...Oh horreur la mauvaise photo ! Mes cupcakes ressemblent à des vieux cupcakes restés trop longtemps dans un coin comme Bébé mais Bébé on ne la laisse pas dans un coin alors pour vous rassurer ...Non mes photos ne sont pas toujours nulles, voici donc ma vraie photo ! La belle, la sexy.
On fera mieux la prochaine fois ;-) mais merci à LN de Cuisine BY qui m'a donné ma chance et pour une première fois, une pleine page on ne pouvait rêver mieux non ?